倍福文学

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第234章（第1页）

站在一旁的周瑛也默默地将沈华筝说的话记下来。准备好芝麻酱，沈华筝又起了一口锅，待水烧开后，就往锅里丢入一把碱面。原本硬挺的面条，一进入沸腾的锅里，顿时就变得软塌塌的。煮面的过程中，沈华筝站在一旁，用筷子时不时地搅拌锅子的碱面，把它们打散，防止粘锅，保证每一根面条都能够均匀受热。待面煮至八成熟，她又用漏勺将碱面捞出，控干水份后，倒入一个大瓷碗里。然后又往瓷碗里浇入一勺熟油。加入熟油，可以锁住面条内部的水分。等一会儿掸面的时候不至于因为太干而断裂。青枝则按照沈华筝的吩咐，左右手各持一根筷子，将筷子插入面里，同时将一束面捞起，然后轻轻抖落。在青枝抖面的同时，青棠拿着一把扇子，对着碱面使劲地扇着风，尽量将碱面表面的水分吹干。沈华筝向周瑛和乐佳郡主解释道：“这个叫做掸面，是很关键的一步，可以让面条根根分明，不会黏在一起，吃起来也会更加筋道。”

青枝青棠掸好面，待碱面彻底凉透后，沈华筝又将锅里的水烧开，把面条放入漏勺中。在沸水中三进三出，直至碱面完全熟透。用“三进三出”

的方法烫熟的面，口感会更加筋道弹牙。沈华筝将熟透的碱面放入大瓷碗中，依次倒入一勺骨汤，一勺卤水，一勺稀释好的芝麻酱，用筷子充分搅拌均匀。让每一根面条都均匀地裹上汤汁和芝麻酱，最后洒上备好的炸花生和辣萝卜丁，热干面就做好了。随着热干面的完成，一股霸道的浓香在厨房内弥漫开来，香味飘得老远，连在厨房外洒扫的下人都闻到了。众人拼命地吸了吸鼻子，肚子里的馋虫都被勾到了嗓子眼。天爷啊，县主又在做什么好吃的。光闻到这个味道，就香得眉毛都要掉了。乐佳郡主咽了咽口水，这段时间她长高了一些，腰身好像也……变得粗了一点点。本来想着每顿饭少吃一些，可现在看来，怕是没办法做到了。这么香的热干面，她至少要吃两碗！！……小二将装着酸菜的大锅呈上桌子：“两位，这是你们点的酸菜鱼，请慢用。”

盖子刚揭开，一股浓烈的鲜香顺着热气升腾而起，拼命地往鼻子里钻。谢宴青和云若看了看面前的大锅，汤汁色泽金黄，软嫩洁白的鱼肉都是一片片的。周围还飘着一些酸菜，闻起来又酸又香又鲜又辣，十分诱人。谢宴青为云若夹了一块鱼肉，又给自己夹了一块，吃了起来。酸菜鱼刚入口，鱼肉的鲜美便混合着一股酸辣的滋味在舌尖上炸开。这鱼肉竟然一根刺都没有，又嫩又滑，吃起来一点腥味都没有。嚼一嚼，就像是要化在嘴里一般。让人禁不住闭上眼睛，感受着口中那难以名状的美妙滋味。啊啊啊，实在是太好吃了！！！谢宴青连着吃了几片鱼肉，又用调羹舀了一勺小二刚才为他们盛在碗里的汤汁，送入口中。汤汁浓郁，却一点都不油腻。香浓顺滑的汤汁带着一股极致的鲜甜顺喉而下，落入胃腹。细细品味，那鲜美的滋味似乎还萦绕在舌尖，让人流连忘返。谢宴青微微一愣，这酸菜鱼的汤底竟比平时炖上几个时辰的汤还美味。云若一口接着一口地吃着酸菜鱼，吃得完全停不下来。她还没吃过这么美味的鱼，鱼嫩汤鲜，就连那里面的酸菜都是一大亮点。酸菜清脆可口，鱼肉爽滑细嫩，二者一唱一和，相得益彰。轻轻咀嚼口中的佳肴，丰富的口感一一呈现，鱼肉的鲜美和酸菜的酸香交织缠绕，在舌尖上形成了一道完美的味觉交响曲。原本只是打算尝一点试试味，还要留着肚子去其他店里尝尝别的吃食。谁知吃着吃着，谢宴青和云若又让小二加了米饭。就着这锅酸辣开胃的酸菜鱼，他们每人都可以吃下一大碗米饭。横竖这肚子是留不了太多位置了，还不如敞开吃，先吃个痛快。见了其他喜欢的吃食，就克制一些，不要吃太多。若实在是吃不下了，就把其他的吃食打包回去吃。……一碗碗预调好的热干面被丫鬟们呈到了桌上，面条清爽分明，酱汁浓郁，辣萝卜丁红得喜人，光是看着便让人食指大动。再闻一闻那香味，包括周氏在内的众人都要坐不住了。周氏看向沈华筝：‘筝儿，这是什么面？”

沈华筝：“娘，这是热干面。”

顿了顿，她补充了一句：“热干面和葱油面一样，吃之前得搅拌均匀。”