倍福文学

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第452章（第1页）

张婶娘大喜过望，跟着跑到酒楼去。那些个酒楼的掌柜一听说鸡里面少了鸡胸肉，都连连摆手，连听也不往下听。那带着张婶娘去转的小郎君也有些不好意思：“大娘，怕是不能了。”

张婶娘觉得他这人实在，其他人一听就直接说不，只有这小官人带着自个儿转了这么大半天。“你且等等，我回头问问，要是实在不行，我就去你家订那些整只鸡。”

林金兰和玉姐儿两个人在家里眼巴巴的等着张婶娘回来，左瞧瞧右看看就是等不着人，两个人心里都着急起来。林杏月也没底，不知道这是出了什么事，原说三个人一块出去看看，还没穿戴好，就见张婶娘从外头回来了。她把碰了壁的事情说了出来。“倒是我忘了这茬。”

林杏月还是以为和现在一样，想要鸡胸肉就能要鸡胸肉，完全忘了如今都是不分开卖的。张婶娘不知该如何办，林杏月却没当成一回事：“拿了一整只鸡回来，咱们也都能做的来，鸡腿、鸡翅、鸡叉骨，同样下锅炸，和那鸡排一样；鸡爪子和鸡胗这些，咱们就卤制起来。”

张婶娘一听，顿时乐了：“既如此，我就去和那小郎君说一声，以后就从他那边要了鸡来。”

说完她就又急匆匆的出去了。要开这么些个铺子，一开始可不用那么些个鸡，林杏月把张婶娘又叫住，叮嘱了几句。“知道了，我一会儿就同那小郎君说一声，咱们先要三只鸡试一试。”

张婶娘对这炸鸡是很有信心的，别的也就算了，这可都是林杏月想出来的法子，汴京只此一家！等张婶娘提着三只鸡回来，林杏月就开始教她们如何腌制，这鸡腿、鸡叉骨、鸡胸肉都是洗净之后，用盐、料酒、安息茴香等等腌制起来，差不多小半个时辰就能腌制得差不多。等腌制好了，上头就要裹一层生粉，如今用的生粉主要是绿豆和豌豆磨出来的，外头不少铺子里就有卖的，张婶娘方才顺便就买回来不少。把这些鸡胸肉等等放入这绿豆淀粉和米粉混合好的生粉里，等油热了之后就放进去小火慢炸。这炸的时候全凭经验来控制油温，一般都是先等着有五六成热了之后，就把这些食材放进去，再抽出柴火小火慢炸。“可不能一直用大火，要不然外头都已经焦糊了，里头还有可能没有熟，再吃出事来，咱们可就吃不了兜着走。”

林杏月这话是专门给林金兰说的，她这人爱心急，生怕她为了急着做出来用大火。林金兰脸一红，把头撇到了一边，瓮声瓮气的说：“我知道，又不是三岁小儿。”

林杏月笑了笑，继续说接下来该如何做：“像这鸡胸肉片过之后就比较薄，炸的时间就要短；鸡腿肉厚，需要多炸一会儿。头一次炸七八分熟就行，等到有人来买，再放到锅里复炸一下，不仅变热了，外皮也是酥脆的。”

张婶娘也在那里听着，眼见着放进去的这些东西一个个都变得金黄诱人，想起上次吃的那鸡柳的香，个个都分泌起口水来。“一会儿让我来试试。”

林杏月炸出来的这鸡排、鸡腿放在了一旁控油，等温度不那么烫了就分给大家，上面又撒了一些安息茴香。“这价不能便宜了。”

张婶娘吃之前闻了闻上头的安息茴香：“这些料都可不便宜。”

林金兰和玉姐儿两个人都已经吃起来，鸡排被林杏月用刀切成了一条一条，又和鸡柳那样子不一样，是规规整整的，外边那层金黄的酥脆皮就让人想吃的很。等拿起来放到嘴里，先尝到的是那被炸制之后酥脆的外皮，上面放着的安息茴香味道实在是香，和那炸过的面香混在一起，成了一股难以言喻的美味。等尝到里面的肉，带着几分焦香的味道，肉质又很紧实。两个人互相看了对方一眼，就都咧了嘴笑起来，这样的好吃，哪怕她们铺子再偏，肯定能把那些人给吸引过来！张婶娘见她们俩这样，就知道卖这个定然是不会差的，吃之前还在和林杏月算定价如何。“还是用秤来称吧，就是药铺子里那种抓药的小秤，用着就刚刚好。”

“行，横竖明儿还得准备东西，我再去买些来。”

张婶娘说完这个，也再顾不得其他，拿了那鸡腿吃起来。这鸡腿和那鸡排一样，外面都是油润光亮的，那一层乍一看带着几分蓬松的质感，咬下去除了感受到那外皮的酥脆之外，就是吃到那内部鲜嫩多汁的鸡腿肉。这肉和鸡胸肉不同，肉嫩而不柴，加上腌制的时候放了不少的胡椒、安息茴香等，比平常的咸鲜味道又多了一层。