倍福文学

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第426章 猪板油（第1页）

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这边在做猪血丸子，另外一边的土灶上也没停着。

一大块的猪板油被切成小块，放入黑铁锅中，再按量倒入大半碗清水。

用大火慢慢熬至锅内水份全部蒸完，等出油后继续熬，这时底下的火势要控制着，要是火太大了这油就熬不成雪白了，必须是小火慢熬。

期间要多翻动几次，原本一大坨的猪板油在锅内慢慢变小，一直熬到锅内的油渣变成金色。

小馋鬼们先前还围在猪血丸子那，闹着大人说他们也要做。

可这个年纪的娃，哪儿能真静下心做这些。

说是要做，其实本质就是想玩的更多。

若是城里的家长可能还觉得是锻炼孩子动手的机会，可打小在村里长大的孩子，下水摸鱼上树掏蛋，从小最不缺的就是动手的机会。

家长这会儿可不惯着，嫌弃的挥手赶他们快走。

这许家的猪比往常用粮食喂养长大的猪，味道还要好上许多，想来这猪血丸子的口感也肯定不错。

有些婶子甚至在用猪血和（huo）豆腐的时候，直接用手揪个小坨，尝了尝味道。

这一尝就知道，做成的猪血丸子定然是非常好吃的。

本来这生猪血就是可以直接吃的，梅城还有用辣椒蒜子等凉拌生猪血的菜呢，只是后来大家伙越来越讲究了，说是这生猪血里头不太干净，年轻一代又不太能吃的惯，这道菜才出现的少了。

按老一辈的说法，这自家养的猪，凉拌的猪血味道一点都不腥，口感就跟吃冰冰凉凉的果冻一样。

这既然买不到猪肉，那猪血丸子可是不能浪费半点的。

小馋鬼们得不到捣乱的机会，闻到熬猪油的到香味，一窝蜂的跑了过来，叽叽喳喳的问熬猪油的男人。

“叔叔，还要多久才好伐？”

“叔叔叔叔，我要吃油渣子。”

“叔叔我也要吃……”

几个小娃娃七嘴八舌的喊叔叔，又围着这灶边打转，男人怕油会溅到他们不安全，喊他们离灶远一点。

从锅里捞出几块搁在旁边的不锈钢盆上，用手抓着盐巴撒在油渣上，递过去。

“拿去拿去，等冷一点了再吃，不然烫嘴巴。”

几个小家伙得了吃的，一个盘子愣是四五双手从不同的方端着，挪着小步子去檐廊下的小板凳那。几个人团结协作的不像是在端盘子，更像是在做什么了不得的大事。

刚出锅的油渣子，等稍微冷一点了，放在嘴里吃起来酥脆无比，而且带着油渣的独特口感。

不过吃一两个还好，吃多了便油腻的慌。

这油渣子除了能直接吃，用辣椒炒着吃口感也是一绝，酥脆的油渣会变得软嫩几分。

许轻知学着小孩站在灶边。

熬猪油的叔叔笑她：“咋了，你也馋嘴了？”

嘴上是这么说，但手上的动作已经用漏勺从里头捞了几个油渣出来，搁在旁边的小碗里头，“拿去吃。”

“谢谢文哥。”

许轻知欣喜的接过来。