倍福文学

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第254章（第1页）

接下来趁热把粉团擀开，切成长条，再切成小粒，用手搓成小粉圆，如果粘手的话可以撒一些干的木薯粉。

我们一起搓吧，它现在有温度的时候软和好操作，一会儿凉了干了，就不好搓圆了，还容易干裂。

所以平时做的时候最好两个人一起做，如果实在做不及有些干了，就在手心沾一点水。”

三个人手脚麻利地搓起了圆子，一开始，店员们的动作还有些生疏，粉圆的形状也是五花八门。

有椭圆的，有扁扁的，但这也不是什么难事，十几分钟后，两人动作愈熟练，一颗颗圆润饱满的粉圆在她们指尖诞生。

“珍珠”

做起来还是挺费工夫的，所以不必每天都做新的。

三天做一次就行，每次多做些，留好当天用的，其余的密封好，马上放进冰箱的冷冻层冻住。

第二第三天可以直接拿出来煮，这就很节约时间了。

煮“珍珠”

的时候也有些讲究，锅里的水量一定要充足，一碗“珍珠”

起码要配1o碗的水比较好。

而且不能用太小的锅，不然放的‘珍珠’太密集，煮的时候容易粘锅，到时候里面糊味会直接影响到“珍珠”

的口感。

用大火将水煮沸之后，再将珍珠放入沸水中煮，等“珍珠”

浮上来转为中火，继续煮。

中途需要隔几分钟搅拌一下，以避免“珍珠”

受热不均或黏在锅底。

1o分钟后就可以熄火，盖盖子再闷1o分钟，这闷的过程也很关键，能让其更加软糯Q弹。

闷好之后用清水冲洗，然后用适量的糖水泡着。

虽然“珍珠”

在制作的时候已经加入了红糖，但是甜度还是不够的，所以用糖水泡着既可以保持珍珠的Q度，也可将甜度给蜜进珍珠里面。

忙碌了一番后，她们将明后两天开业要用的“珍珠”

都做好了，大部分冻进冰箱里。

为了确保口感和流程顺畅，她们还煮了一些让大家试喝，并熟悉封口机的操作。

封口机的操作其实很简单，但是要把握好压口的时间。

时间短，口子没封严实，时间太长，封盖又会融坏，也会漏。

关于这个问题，苏渺和厂子提过建议，能不能提高自动化，比如下压后自动加热自动断电。

当然，这个就留给技工师傅们去研究了，目前只要封口时自己数数就行。

她们做了好多杯奶茶，带回店里给员工们试喝，大家都非常喜欢。

香甜的味道在口中散开，Q弹软糯的“珍珠”

在口中跳跃，连平时不怎么喜欢吃甜食的杨浩大叔也觉得不错。

杨浩细品了品，点头道：

“我平时是不喝糖水的，这个真不错。先没有这么甜，牛奶的味道很香，但又不全是奶味，还有茶味综合进去。