倍福文学

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第59节（第1页）

天气太热，炒粉生意平日里可能也会有点影响。

好在目前镇上只有他们家卖，算是他们家店的特色之一。

集日和学生放假、返校的时候肯定是好卖的，所以影响不大。

热狗面包也是，这两个短期内不会有变动。

可他们两个精力有限，厨房更是几乎全靠宁绍明一个人顶着。

增加夏天应季的新品，他们忙不过来，肯定要酌情减少旧品。

热狗面包和炒米粉不能动，就只能动煮米粉了。

宁绍明认真思考之后说：“停掉不太好，跟镇上的店一样，把煮粉的量减掉一半或者三分之二，换成凉拌粉或者别的。”

赵如月问：“你还会做别的吧？我们做些跟镇上其他店不一样的东西比较好。

镇上的凉拌粉好吃是好吃，但做法几乎都一个样，味道也是大差不差。”

大概做法其实很多人都会，就是花生油混猪油熬熟，加入鲜米粉中。

再加上酱油、白糖、花生米。唯一的区别就是最后加入的酸卤子。

酸卤子是每家店各自做的，味道会有细微的差别，做得不好的话，会很难吃。

但是镇上能站稳脚跟的店，做的酸卤子味道都不差。

以上是最基础版本的本地凉拌米粉，没有肉，也没有配菜。

优点是价格便宜，只要四毛钱一份。

升级版的五毛钱，可以加一勺肉末炒豆角的浇头。

还想再加肉或者菜，就要再另外花钱加了。

不过那是以前的价格，今年煮米粉涨价了。

凉拌粉估计也要涨一点。

“本地的凉拌米粉也做吧，不好卖再减少或者撤掉都行，我以前跟北方的同事学过凉面和凉皮的做法，可以各做一点让客人选，哪个卖得好，就向哪个倾斜，只是……”

“只是什么？”

“那样需要频繁调整菜单，我们的菜单就得总是换，每一样东西对应的编号也要换，我们就得在这上面花更多时间去记住，是不是增加了工作量还有点麻烦？客人也有可能懵圈。”

宁绍明的话，让赵如月想起自己上辈子见过的凉皮摊子。

那些凉皮摊子里，牌子上写的是某某凉皮，但是摊子上卖的不只是凉皮。

也有凉面、米粉可以选，还能双拼、三拼。

有些分得细致的摊子上，凉面甚至还粉细面和粗面，还有什么碱水面？

反正她分不太出来，只觉得都很好吃。

赵如月一想起来就把这个想法跟宁绍明说了：“这样卖的话，我们的菜单就不用总是改变了，只需要记住客人要单一的一种还是双拼、三拼。”

“这个主意好，除了面可以选，我们还可以多准备几种米粉让客人选。

别说双拼、三拼，客人想每种要一点都行。

你明天去进货多进一些面粉和干米粉、干米线，凑够一辆小皮卡的量。

我联系好之前给我们拉钢筋来的司机兄弟了，他说要是能装满一车，到县城直接联系他去接。

他可以开车带着你各个店去拿货，省得你去了县城还要坐公交车到处跑。”