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四 福建省泉州市（第5页）

信仰祭祀

妈祖信仰：泉州为妈祖文化源地之一，天后宫为祖庙，每年农历三月二十三妈祖诞辰，举行盛大祭典、巡境、踩街，海内外信众云集。

清水祖师信仰：安溪清水岩为祖庙，农历正月初六祖师诞辰，举行祭典、进香、巡游，闽南及东南亚信众广泛参与。

关帝信仰：通淮关岳庙为核心，农历五月十三关帝诞辰，举行祭典、演戏、祈福，民众祈求忠义、平安、财运。

特色民俗

蟳埔女习俗：丰泽区蟳埔村，国家级非遗，蟳埔女以簪花为特色，髻插满鲜花，头戴“头上花园”

，服饰艳丽，勤劳能干，从事渔业、养殖、簪花等行业。

惠安女服饰：惠安县，国家级非遗，惠安女服饰以“封建头、民主肚、节约衣、浪费裤”

为特点，头巾遮脸，短衣露脐，宽裤飘逸，色彩鲜艳，兼具实用与美观。

拍胸舞：起源于闽南，流行于泉州、厦门，男性赤裸上身，赤足，随音乐拍打胸部、手臂、腿部，动作粗犷有力，节奏明快，多用于节庆、祭祀、迎宾场合。

八、特色味道

泉州美食取材山海，融合中原、闽南、海洋与侨乡风味，食材新鲜，做法地道，口味清淡鲜美、咸甜兼具，小吃种类繁多，特色鲜明。

主食类

面线糊：泉州标志性小吃，细面线熬煮成糊，加入大肠、醋肉、虾仁、卤蛋、油条等配料，汤底鲜美，口感顺滑，早餐、夜宵皆可。

肉粽：泉州传统美食，糯米包裹猪肉、香菇、虾米、莲子、板栗等馅料，粽叶清香，糯米软糯，馅料鲜香，端午必备，日常也常见。

润饼：清明、日常食用，薄面皮包裹胡萝卜丝、豆芽、韭菜、蛋丝、肉松、花生碎等馅料，卷而食之，清爽可口，寓意团圆美满。

土笋冻：晋江、石狮特色，由海洋环节动物“土笋”

熬煮成冻，晶莹剔透，蘸酱油、醋、蒜蓉、香菜食用，口感q弹，味道鲜美。

海鲜类

崇武鱼卷：惠安崇武特色，新鲜海鱼（马鲛鱼、鳗鱼）剁成鱼糜，加入淀粉、蛋清、调料，制成卷状，蒸、煮、炸均可，口感弹牙，鲜味浓郁。

小岞鱿鱼干：惠安小岞特色，新鲜鱿鱼晾晒风干，肉质紧实，鲜味醇厚，可直接食用或烹饪，为下酒、佐餐佳品。

姜母鸭：泉州传统名菜，番鸭加入姜母、米酒、酱油等焖煮，鸭肉软烂，姜香浓郁，咸香入味，滋补养生。

小吃类

海蛎煎：泉州、晋江、石狮特色，新鲜海蛎加入地瓜粉、鸡蛋、葱花，煎至金黄，蘸甜辣酱食用，外酥里嫩，海味十足。

花生汤：泉州传统甜品，花生熬煮软烂，汤汁浓稠，香甜不腻，可加入鸡蛋、汤圆，早餐、下午茶适宜。

麻粩：永春、晋江特色，糯米制成条状，裹上芝麻、花生碎，口感酥脆，香甜可口，传统糕点，节庆必备。

安溪茶点：安溪特色，配茶食用，包括绿豆饼、马蹄酥、冬瓜糖、蜜饯等，口感清甜，茶香搭配点心，相得益彰。

茶饮类

铁观音茶：安溪特产，中国十大名茶之一，乌龙茶代表，条索紧结，色泽墨绿，茶汤金黄，香气清高，滋味醇厚，回甘明显，享誉海内外。

永春老醋：永春特产，中国四大名醋之一，以糯米、红曲、芝麻为原料，陈酿多年，色泽黑亮，醋香浓郁，酸中带甜，可调味、蘸食、养生。

实用旅游指南

住宿可选择泉州城区或各县市城区落脚，古城周边民宿可贴近传统生活氛围，滨海区域住宿可享海景视野，山区住宿便于体验生态茶园与古村落；对外出行可乘飞机抵达泉州晋江国际机场，或搭乘动车至泉州站、晋江站、惠安站等站点，转乘公交、出租车或网约车前往目的地，县际客运班车覆盖全域乡镇，自驾可通过沈海高、泉南高、福厦高等路网通达各县市，山区路段多弯道陡坡需谨慎驾驶；游览世遗古迹、古刹寺庙、历史遗址时，遵守场所管理规定，不触碰文物古迹，不攀爬古建构件；参观宗教场所需着装得体，保持安静肃穆，不喧哗打闹；体验民俗活动时尊重当地习俗与禁忌，拍摄蟳埔女、惠安女需提前征得同意；山区景区昼夜温差大，备好保暖衣物与雨具，滨海区域注意潮汐变化，避免危险区域停留；可按古城人文线、滨海风光线、生态茶乡线、陶瓷文化线分区规划行程，合理串联景点，减少往返绕行。