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第3章 杭州市西湖区（第3页）

道观

1.抱朴道院：位于北山街道葛岭半山腰，始建于东晋，最初为葛洪结庐炼丹之地，初名抱朴庐，后多次修缮更名，元代遭战乱破坏，明代重建，清代恢复抱朴道院之名并沿用至今，是世界道教主流全真道的圣地，也是杭州唯一的道教圣地，全国21座道教重点开放宫观之一。道院院墙随山势起伏，有“龙墙”

之胜，院内保留葛洪炼丹井等遗存，环境清幽，道教文化底蕴深厚，现为杭州道教协会所在地。

民俗风情

西湖区的民俗风情根植于山水环境与市井生活，融合了江南水乡民俗、山地农耕民俗、佛教民俗与宫廷民俗，历经数百年传承，既有列入国家级非物质文化遗产的民俗活动，也有延续千年的民间习俗，这些民俗活动彰显着西湖区独有的生活气息，成为区域文化的重要组成部分。

1.蒋村龙舟胜会：蒋村街道的传统民俗活动，列入国家级非物质文化遗产名录，自明代开始传承至今，据传乾隆皇帝下江南时御赐此名。该民俗起源与水患有关，乡民通过划龙舟祈求龙王不再大水，每年农历四月廿四至五月十三为活动期，端午节为高潮，届时百余条龙舟汇聚西溪湿地深潭口洋“胜漾”

，龙舟按规定路线划行，最后原地36o度旋转，场面热闹。活动期间，家家裹粽子、吃五黄，户户门前挂艾叶、菖蒲，新出嫁的女儿家还会备礼至男方家“赞节”

，活动结束后村民以村为单位吃龙舟酒，当地有“端午大如年”

的说法。

2.西湖茶俗：主要流传于梅家坞、龙坞、转塘等龙井茶产区，已有数百年历史，涵盖种茶、采茶、制茶、品茶的全过程。每年清明前后为明前茶采摘期，茶农们清晨上山采茶，遵循“一芽一叶”

的采摘标准，制茶采用抖、搭、捺、拓等传统工艺，品茶则讲究水、器、茶的搭配，西湖周边的茶舍还形成了“茶宴”

习俗，将龙井茶与江南点心、菜肴结合，成为独具特色的饮食民俗，如今茶俗已成为西湖茶文化的重要组成部分。

3.半山立夏习俗：虽源于拱墅半山，但西湖区北部也广泛流传，作为“中国二十四节气”

的组成部分列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产保护名录。立夏当天，百姓有称人、吃乌米饭、煮立夏蛋、编蛋套、拄立夏棍等习俗，通过这些活动祈求身体健康、五谷丰登，如今西湖区的社区与乡村仍会举办相关活动，传承这一节气民俗。

4.佛教祈福民俗：主要流传于灵隐、天竺、西湖街道等古刹集聚区域，延续千年，每月初一、十五，香客会前往灵隐寺、法喜寺、净慈寺等古刹礼佛祈福，春节、中秋、腊八等节日时，祈福活动更为隆重。腊八节当天，各古刹会施腊八粥，百姓前往领取，祈求平安顺遂；春节期间，香客会前往灵隐寺烧头香，成为西湖周边的特色民俗。

5.西溪水乡民俗：流传于蒋村、西溪街道等西溪湿地周边区域，以渔耕、船运为核心，包括摇橹船技艺、鱼鹰捕鱼、水乡婚俗等。摇橹船为西溪湿地的传统交通方式，船工的摇橹技艺独具特色；鱼鹰捕鱼是西溪渔民的传统捕鱼方式，如今成为非遗表演项目；水乡婚俗则保留着坐摇橹船、跨火盆、拜天地等传统环节，充满江南水乡的特色。

6.新春文化集民俗：西湖区的现代民俗活动，融合了传统年俗与非遗体验，每年春节前举办，活动现场汇集写春联、送福字、非遗技艺展示、年味市集等内容，糖画、梨膏糖、竹编等非遗技艺现场展演，蒋村鱼圆、留下长寿桃包等特色美食集中亮相，同时结合图书市集、文艺表演，让传统年俗与现代生活相融，成为西湖区百姓迎接春节的重要方式。

特色美食

西湖区的特色美食根植于山水资源与地域文化，融合了杭帮菜的清淡鲜美、江南水乡的河鲜特色、山地的农耕风味与佛教的素斋文化，既有传承百年的经典名菜，也有遍布街巷的市井小吃，诸多美食都与西湖的山水、茶田、湿地紧密相关，彰显着杭州西部独有的饮食风味。

1.西湖醋鱼：杭州经典杭帮菜，也是西湖区的代表美食，选用西湖草鱼为原料，经沸水汆熟，淋上酸甜适口的糖醋汁，肉质鲜嫩，酸甜入味，口感清爽，是西湖鱼鲜的经典做法，尽显杭帮菜的清淡特色。

2.龙井虾仁：以西湖龙井茶与新鲜河虾为原料，龙井茶的清香融入虾仁之中，虾仁鲜嫩弹牙，茶汤清香回甘，是西湖茶文化与饮食文化结合的典范，为西湖区的经典名菜。

3.蒋村鱼圆：西溪湿地周边的特色美食，选用西溪湿地的新鲜草鱼，去骨取肉，手工捶打成鱼茸，挤成圆子煮制而成，鱼圆鲜嫩爽滑，汤头鲜醇，是西溪水乡鱼鲜的经典做法，列入西湖区非遗美食。

4.西湖莼菜汤：选用西湖特有的莼菜，搭配火腿丝、鸡丝煮制而成，莼菜滑嫩爽口，汤头鲜清，营养丰富，是西湖水生蔬菜的经典吃法，为江南地区的传统名菜。

5.素烧鹅：西湖区古刹周边的经典素斋，以豆腐皮为主要原料，卷制后经炸、卤而成，色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜入味，灵隐、天竺一带的素斋馆制作的素烧鹅尤为地道，深受香客与游客喜爱。

6.留下长寿桃包：留下街道的特色糕点，以糯米粉、粳米粉为原料，包入豆沙、芝麻等馅料，捏成桃子形状，蒸制而成，造型逼真，软糯香甜，因寓意长寿而得名，是当地节庆与日常的特色点心。

7.定胜糕：西湖区街巷常见的传统糕点，以糯米粉、粳米粉为原料，加入红糖、豆沙等馅料，放入特制模具蒸制而成，色泽红亮，软糯香甜，寓意吉祥，是百姓喜爱的市井小吃。

8.桂花糯米藕：西湖区的经典甜品，选用新鲜莲藕与糯米为原料，灌入糯米后蒸制，淋上桂花糖浆，藕片软糯，糯米香甜，带有浓郁的桂花香气，西湖周边桂花种植广泛，造就了这道甜品的独特风味。

9.上泗土烧：双浦镇、转塘街道一带的特色美食，选用当地农家养殖的家禽或家畜，以传统土法烧制而成，肉质软烂，香味浓郁，保留着江南农村的饮食风味，是当地农家宴的经典菜品。

1o.葱包烩：西湖区的经典市井小吃，以春卷皮、葱、油条为原料，经铁板煎制而成，搭配甜面酱、辣酱，口感酥脆，咸甜适中，街头巷尾的摊贩多有售卖，是老杭州的经典早餐与街头小吃。

11.西溪菱角：西溪湿地的特色水生小吃，选用西溪湿地的新鲜菱角，水煮或清蒸而成，口感粉糯，清甜可口，是西溪湿地周边百姓的日常小吃，秋季上市时尤为鲜美。

实用旅游指南

住宿可优先选择西湖街道、北山街道，临近西湖核心景区，方便游览山水景观；也可选择灵隐街道、蒋村街道，毗邻灵隐寺、西溪湿地，体验禅意与湿地风情；还可选择翠苑街道、文新街道等居住型街道，感受杭州主城西部的市井生活。交通方面，市区内地铁覆盖各大街道核心区域，支付宝可申领乘车码，出行便捷；西湖、西溪湿地等景区内以步行为主，也可选择景区观光车、可选择景区观光车、摇橹船；灵隐寺、天竺三寺一带可乘坐公交直达，景区周边不建议自驾。注意事项：游览西湖、西溪湿地等自然景区时，爱护生态环境，不随意采摘植物、惊扰动物；参观古刹、道观时，遵守宗教场所规定，保持安静，尊重宗教习俗；西湖龙井茶采摘期，不随意进入茶园采摘，遵守茶农规定；旅游旺季景区人流量大，可错峰前往；杭州夏季湿热多雨，冬季湿冷，出行携带雨具与合适衣物；品尝本地美食时，可选择街巷中的本土小店，体验地道风味。