倍福文学

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第5章 扬州市高邮市（第4页）

道教场所

-泰山庙：位于高邮街道文游台景区内，始建于北宋，是高邮历史悠久的道教活动场所。寺庙原建筑规模宏大，包括山门、大殿、后殿等多进院落，供奉泰山娘娘等道教神只，明清时期多次修缮。历史上，泰山庙不仅是宗教活动场所，也是文人雅集之地，苏轼、秦观等曾在此登高望远、煮酒论文，为寺庙增添了浓厚的文学底蕴。虽历经岁月变迁，部分建筑已改建，但核心区域仍保留道教建筑风貌，是了解高邮道教文化的重要场所。

-玄武庙：位于界镇境内，始建于明代，因供奉玄武大帝而得名。寺庙坐落在古镇边缘，濒临高邮湖，建筑风格融合了道教与水乡特色，山门、大殿等建筑保存完好，殿内神像雕刻细腻。历史上，玄武庙是当地渔民祈福求安的重要场所，每逢出海捕鱼前，渔民都会前来祭拜，祈求风调雨顺、平安归来。如今，寺庙仍定期举办道教活动，传承着古老的宗教习俗与文化传统。

民俗风情与特色美食

高邮地处江淮之间，里下河腹地，独特的水乡环境与多元文化交融，孕育了淳朴厚重的民俗风情，而丰富的水产与农作物资源，则造就了兼具淮扬风味与水乡特色的饮食文化，成为高邮地域文化的鲜活载体。

民俗风情

高邮民风以敦厚、淳朴、重礼着称，民俗活动涵盖岁时节日、宗教信仰、民间艺术等多个方面，既保留了中原民俗的传统内核，又融入了水乡特色与地方印记，代代相传，生生不息。

岁时习俗：春节期间，高邮人有腊月二十四“送灶神”

、除夕“守岁”

、年初一“拜年”

的传统。除夕之夜，全家团聚吃年夜饭，餐桌上必有鱼（寓意“年年有余”

）、藕（寓意“节节高升”

）、汤圆（寓意“团团圆圆”

）等特色菜肴。大年初一，晚辈向长辈拜年，长辈赠送压岁钱，邻里之间相互道贺，传递新春祝福。元宵节有吃汤圆、赏花灯、猜灯谜的习俗，城区与各乡镇会举办灯会，各式花灯琳琅满目，热闹非凡。端午节是重要的传统节日，有吃粽子、挂艾草、戴五彩线的习俗，高邮湖周边还会举办龙舟竞渡活动，船员们奋力挥桨，湖面鼓声震天，展现水乡儿女的豪情。中秋节全家赏月、吃月饼，祭拜月亮，寄托团圆愿望；重阳节有登高、赏菊、吃重阳糕的习俗，晚辈向长辈表达孝心；冬至吃汤圆，腊月初八喝腊八粥，这些习俗承载着人们对美好生活的向往。

民间艺术与庙会：高邮民间艺术形式丰富，淮剧、扬州评话在当地有着广泛的群众基础。淮剧唱腔委婉，语言以江淮官话为基调，剧目多反映民间生活与历史故事，每逢节庆或乡村集会，常有剧团下乡表演，深受群众喜爱。扬州评话艺人通过生动的语言与表情，讲述历史典故与民间传说，是市民休闲娱乐的重要方式。庙会是高邮民俗的集中展现，汤庄镇吉祥寺都天庙会历史悠久，每年农历三月初六举办，既有祈福法会、诵经仪式等宗教活动，也有戏曲表演、器乐演奏等文艺节目，同期举办的商品交易会汇聚了地方特产与手工艺品，成为民俗文化与商贸交流的平台。菱塘回族乡的古尔邦节、开斋节，会举办宰牲、诵经、聚餐等活动，展现了回族独特的民俗风情与宗教信仰，各民族群众相互祝福，彰显民族团结的氛围。

水乡生产习俗：作为水乡城市，高邮渔民的生产习俗独具特色。渔民们长期以捕鱼为生，形成了独特的捕捞技艺与禁忌。出海捕鱼前，会举行简单的祈福仪式，祈求平安丰收；捕鱼过程中，遵循“春禁渔、夏休渔”

的传统，保护渔业资源。渔民们还擅长编织渔网、制作渔船，这些手工技艺代代相传，蕴含着丰富的生活智慧。此外，高邮农民种植荷藕、水稻的习俗也延续已久，种植、采摘、加工等环节形成了固定的流程与技巧，如藕农挖藕时需凭借经验判断藕的生长方向，避免损伤藕身，这些生产习俗成为水乡农耕文化的重要组成部分。

特色美食

高邮饮食以淮扬菜为基础，融合里下河水乡特色，注重食材本味，烹饪手法精致，口味清淡、咸鲜、鲜嫩，特色美食多以高邮湖鲜、荷藕、稻米等本地特产为原料，兼具营养与风味，让人回味无穷。

-高邮双黄咸鸭蛋：高邮最具代表性的特产，被誉为“天下第一蛋”

。鸭蛋选用高邮湖放养鸭所产，蛋壳青灰圆润，腌制后蛋白细嫩紧实，蛋黄饱满油润，且常出现双黄现象，色泽澄红如玛瑙，质地沙糯绵密。轻敲蛋壳，红油汩汩渗出，入口咸淡适中，鲜香味美，蛋白吸饱了咸香油脂，蛋黄沙糯不腻，是餐桌上的佳品，也是馈赠亲友的选。

-蒲包肉：源于汪曾祺笔下的市井美食，由猪肉、豆腐皮、蒲草等原料制作而成。选用本地新鲜猪肉，搭配调料腌制后，裹上豆腐皮，装入蒲包中用秘制卤汁慢煮，煮好后切成薄片，肉质紧实弹牙，咸鲜回甘，带有淡淡的蒲草清香。作为高邮传统冷盘，既可直接食用，也可搭配米饭、面条，是兼具文学记忆与市井烟火气的特色美食。

-高邮鱼汤面：高邮早茶文化的代表之一，汤底选用高邮湖鲜鱼（鲫鱼、鳝鱼等），搭配猪骨、鸡骨等慢火熬煮数小时，直至汤汁奶白浓稠，挂碗不滴。面条选用细面，煮熟后捞出，浇上奶白鱼汤，撒上雪菜、香菜提味，面条软而不烂，吸饱了鱼汤的鲜味，入口鲜香醇厚，暖乎乎入喉，是高邮人早餐的选。

-阳春面：高邮早茶的经典品种，制作工艺独特，采用“头灶+奥灶”

双锅系统煮制，搪瓷碗加热实现保温与去腥双重功能。汤底以秘制酱油与猪油融合，加入葱花、蒜花提香，形成“葱花香、猪油香、酱油香”

三层味体系。面条劲道爽滑，汤汁咸鲜适中，看似简单，却尽显淮扬菜的精致，是高邮人日常生活中不可或缺的美食。

-蜜饯捶藕：高邮传统名菜，选用本地优质荷藕，去皮后切成薄片，经捶拍、油炸、蒸煮、勾芡等多道工序制作而成。成品色泽酱红，口感香甜酥烂，素而不淡，浓而不腻，既有藕的清香，又有蜜饯的甜润，是宴席上的佳品，也是非遗美食的代表。

-高邮藕粉圆子：有着2oo多年历史的传统点心，曾为宫廷点心。以高邮优质藕粉为外皮，内馅由松子、核桃、芝麻、桂花等多种果仁与糖料混合制成。成品表皮光滑，柔韧有弹性，馅心爽口香甜，细细咀嚼，余韵绵长，既可作为甜品，也可作为宴席菜肴，展现了高邮饮食的精致与创意。

-高邮湖鲜宴：依托高邮湖丰富的水产资源形成的特色宴席，涵盖清蒸螃蟹、白煮河虾、黄鳝段、杂鱼锅贴等多种菜品。烹饪方式以清蒸、白煮、清炖为主，突出食材的新鲜原味，每一道菜都散着水乡的鲜灵气息，是感受高邮湖鲜魅力的最佳选择。

实用旅游指南

住宿选择城区或景点周边聚居区，优先考虑交通便利、口碑良好的住宿点；交通方面，外部可通过高铁（高邮站、高邮北站）、高（京沪高、盐靖高）抵达，南京、上海等城市可自驾前往，市内有公交、出租车连接主要景点，部分景区可步行或骑行游览；注意事项：夏季前往需做好防晒、防蚊措施，湿地景区行走注意安全，尊重当地民俗与宗教信仰，品尝湖鲜选择正规餐饮场所，确保食材新鲜。