倍福文学

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第1章 扬州市广陵区（第4页）

民俗风情

广陵的民俗风情植根于深厚的地域文化，兼具水乡特色与市井气息，在节庆活动、传统技艺、生活习俗等方面均有鲜明体现，代代相传的民俗不仅是生活的仪式感，更是文化传承的重要载体。

节庆民俗方面，春节期间的广陵热闹非凡，古城内张灯结彩，文昌商圈、东关街等地会举办盛大的新春庙会与“迎财神”

活动。巡游队伍中“财神爷”

沿街送福，汉服秀、舞龙舞狮、梅花桩表演等轮番上演，市民游客纷纷驻足互动，祈盼新年顺遂。正月十五元宵节，运河两岸灯火通明，东关街、瘦西湖周边会举办赏灯猜谜活动，家家户户吃元宵、闹花灯，延续着千年的民俗传统。“烟花三月下扬州”

是广陵春季最具特色的民俗符号，每年3-5月，“烟花三月国际经贸旅游节”

如期举行，期间各类文化展演、非遗展示、经贸洽谈同步开展，海内外游客齐聚广陵，感受春日风情与民俗魅力。端午节时，古运河上会举办龙舟赛，选手们奋力挥桨，岸边观众呐喊助威，热闹非凡；中秋节则是赏月品蟹的时节，家人团聚，共享团圆之乐，传承着传统节日的温情。

传统技艺民俗丰富多彩，作为扬州非遗项目的主要集聚地，广陵拥有扬州评话、扬剧、扬州弹词等众多曲艺形式。扬州评话以扬州方言说唱为主，表演者一人一桌一折扇，便能演绎古今故事，情节生动、语言诙谐，王少堂的“王派《水浒》”

更是家喻户晓，在东关街、皮市街的茶馆里，时常能听到原汁原味的评话表演。扬剧是国家级非物质文化遗产，唱腔圆润婉转，表演细腻传神，多取材于民间生活与历史故事，《珍珠塔》《玉蜻蜓》等经典剧目在戏台上轮番上演，深受市民喜爱。广陵的传统手工艺同样闻名遐迩，扬州漆器工艺精湛，采用雕漆、镶嵌等技法，制作的屏风、花瓶等器物精美绝伦；扬州剪纸线条流畅、构图精巧，题材涵盖花鸟、人物、民俗等，是民间艺术的瑰宝；此外，扬州玉雕、绒花制作、雕版印刷等技艺也都传承千年，在非遗工坊与老字号店铺中，游客可近距离观赏工匠们的精湛技艺，感受传统手工艺的魅力。

生活民俗方面，“早上皮包水，晚上水包皮”

是广陵人最具特色的生活方式，彰显着对生活品质的追求。清晨，老扬州们会前往茶馆，点一碗大煮干丝、一笼三丁包，配上一壶绿杨春茶，边吃边聊，享受悠闲的早茶时光；傍晚，泡温泉、做足疗成为放松身心的选择，这种慢节奏的生活习惯，让广陵充满了安逸祥和的氛围。广陵人重视礼仪，待人热情谦和，邻里之间互帮互助，市井生活中充满了人情味。婚庆民俗方面，传统婚礼讲究“三书六礼”

，花轿迎亲、拜堂成亲、闹洞房等环节保留着传统韵味，虽然现代婚礼流程有所简化，但部分习俗仍在民间流传，彰显着对传统文化的坚守。在仁丰里、皮市街等街巷，还能看到老人们坐在门口择菜、聊天，孩子们在巷子里嬉戏，这种原汁原味的市井生活，正是广陵民俗风情的生动体现。

特色美食

作为“世界美食之都”

的核心区域，广陵的饮食文化源远流长，特色美食兼具风味与文化内涵，从早茶点心到淮扬名菜，从街头小吃到传统饮品，每一道都承载着广陵的历史与市井烟火，让人回味无穷。

早茶点心

-三丁包：广陵早茶的经典之作，以面粉为皮，馅心由鸡丁、肉丁、笋丁组成，搭配酱油、糖等调料炒制而成。包子皮松软有韧性，不粘牙、不掉渣；馅心鲜香可口，丁块分明，咸甜适中，肉香与笋香完美融合，被誉为“天下第一包”

，是富春茶社等老字号的招牌点心，也是早茶桌上不可或缺的美味。

-蟹黄汤包：以皮薄、馅足、汤鲜着称，选用新鲜蟹黄、蟹肉与猪皮冻为馅，蒸熟后皮薄如纸，汤汁饱满。食用时需先咬一小口，吸食鲜美的汤汁，再品尝馅料，蟹肉的鲜甜馅料，蟹肉的鲜甜与汤汁的浓郁相得益彰，鲜而不腻、齿颊留香，是广陵早茶中最具代表性的点心之一。

-大煮干丝：淮扬菜中的经典素菜，也是广陵早茶的必备菜品。选用豆腐干切成均匀的细丝，用鸡汤或骨汤煮制，搭配虾仁、火腿丝、笋丝等配料，口感鲜嫩爽滑，汤汁浓郁鲜美。这道菜既体现了淮扬菜的刀工技艺，又彰显了“清鲜平和”

的风味特点，看似简单，却尽显食材本味。

-翡翠烧卖：外形精致，皮薄如蝉翼，馅心由青菜、猪油、糖等调制而成，色泽翠绿，故名“翡翠”

。烧卖顶部捏成花边，形似石榴，小巧玲珑，口感清甜爽口，带着青菜的清香与淡淡的甜味，不油腻，是早茶中清爽解腻的绝佳选择。

淮扬名菜

-清炖蟹粉狮子头：广陵传统名菜，选用五花肉剁成肉末，加入蟹粉、荸荠、蛋清等调料搅拌均匀，制成大肉丸，放入砂锅中用鸡汤慢炖数小时。成品色泽洁白，肉质鲜嫩，入口即化，蟹粉的鲜香与肉香完美融合，肥而不腻，汤汁清澈鲜美，是淮扬菜“清鲜平和”

风格的代表作，也是宴席上的压轴菜品。

-扬州炒饭：原名“蛋炒饭”

，经广陵厨师改良后成为名菜，选用优质大米、鸡蛋、火腿、虾仁、笋丁等食材炒制而成。米饭颗粒分明、金黄油亮，不粘连、不油腻；配料丰富，咸香可口，口感层次丰富，既可以作为主食，也可以作为菜肴，如今已传遍全国，成为最具代表性的广陵美食之一。

-松鼠鳜鱼：一道造型与味道兼具的名菜，将鳜鱼去骨后切成花刀，裹粉油炸至金黄，形似松鼠，再浇上酸甜可口的糖醋汁。鱼肉外酥里嫩，酸甜适中，色泽红亮，口感丰富，既有鱼肉的鲜嫩，又有糖醋汁的浓郁，是宴席上的常见菜品，深受食客喜爱。

-拆烩鱼头：选用新鲜花鲢鱼头，拆骨后与笋片、香菇、火腿等配料一同烩制而成。鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁醇厚，营养丰富，口感软糯，充分体现了淮扬菜“浓而不腻、淡而不薄”

的特点，是一道兼具美味与营养的传统名菜。

特色小吃与饮品

-桂花藕粉圆：广陵传统小吃，以藕粉为皮，包裹着桂花、芝麻、核桃、豆沙等馅料，搓成小圆子后煮熟，淋上桂花糖浆。成品晶莹剔透，口感软糯香甜，桂花香气浓郁，甜而不腻，是餐后甜点的绝佳选择，在粗茶淡饭等店铺中可以品尝到正宗风味。

-虾籽饺面：将虾籽、面条与水饺搭配而成，面条劲道爽滑，水饺皮薄馅鲜，虾籽的鲜香为汤汁增添了独特风味。汤汁浓郁鲜美，既有面条的嚼劲，又有水饺的鲜嫩，还有虾籽的咸香，是广陵人喜爱的早餐选择，蒋家桥饺面店的虾籽饺面更是备受推崇。

-扬州酱菜：以新鲜蔬菜为原料，经腌制、酱制等多道工序制成，品种繁多，有乳黄瓜、萝卜头、什锦菜等。酱菜色泽鲜亮，咸甜适中，脆嫩爽口，没有过重的咸味与酱味，保留了蔬菜的本味，是餐桌上的常见佐菜，也是馈赠亲友的佳品。

-绿杨春茶：广陵本地名茶，产自扬州周边茶园，茶叶外形紧细、色泽翠绿，冲泡后香气清高、滋味鲜醇，没有苦涩味，回甘悠长。绿杨春茶是广陵人早茶时的选饮品，与早茶点心搭配，既能解腻，又能增添茶香，尽显江南饮食的雅致。

实用旅游指南

住宿选择东关街、文昌阁或瘦西湖周边，出行便利且能近距离感受古城氛围；外部交通可乘飞机抵达扬州泰州国际机场，转乘机场大巴至市区，或乘火车至扬州站、扬州东站，再转公交、出租车前往景区；内部交通以公交游1路、游2路等旅游专线为主，可直达多个热门景点，共享单车适合短距离穿梭古街小巷。注意事项：3-5月、9-11月为旅游旺季，建议提前预订景点门票；进入寺庙道观需保持安静，尊重宗教习俗；品尝美食选择正规餐饮场所；春季备薄外套，夏季注意防晒，冬季做好保暖；游览园林建议清晨前往，避开人流高峰。