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第8章 双鸭山市饶河县 （第3页）

是纪念满族形成的节日，每年农历十月十三举行，饶河的满族群众会穿上传统的旗袍、马褂，聚集在文化广场，举办祭祀祖先的仪式，仪式上会摆放猪肉、粮食等祭品，由族长宣读祭文，祈求祖先保佑风调雨顺、五谷丰登。仪式后，还会开展满族传统体育活动，如“珍珠球”

——队员分为两队，用手传球，将球投入对方的“网兜”

中得分，比赛激烈有趣，展现了满族的体育文化；“雪地走”

则是女性参与的活动，参赛者身着旗袍，脚穿高底旗鞋，在雪地上行走，既要保持平衡，又要快前进，考验着参赛者的技巧与耐力。

朝鲜族的“上元节”

（元宵节）则充满热闹的氛围，每年农历正月十五，朝鲜族群众会制作传统美食“打糕”

“米肠”

，打糕是将蒸熟的糯米放在石臼中，用木槌反复捶打，直至糯米变得软糯，再蘸上豆沙、白糖食用；米肠则是将糯米、猪肉、蔬菜等馅料灌入猪肠中，蒸熟后切片食用。节日当晚，朝鲜族群众会在广场上举办篝火晚会，大家围着篝火跳舞，其中“长鼓舞”

最具代表性，舞者手持长鼓，边舞边敲，鼓点节奏明快，舞姿优美，吸引其他民族的群众一同参与，展现了各民族和谐共处的氛围。

此外，饶河县的汉族民俗也保留着浓厚的地方特色。春节期间，农村地区会举办“扭秧歌”

活动，村民们身着鲜艳的服装，手持彩绸、扇子，在锣鼓声中扭动身体，秧歌队中还会有“旱船”

“竹马”

等造型，由人扮演成各种角色，沿街表演，挨家挨户拜年，送上新春祝福；元宵节时，县城会举办“猜灯谜”

活动，在广场上悬挂数百个灯笼，每个灯笼下挂着灯谜，游客猜对灯谜可获得小礼品，营造出欢乐祥和的节日氛围。

八、特色美食

饶河县的特色美食依托当地丰富的自然资源，以江鱼、山野菜、农产品为主要食材，口味独特，兼具营养与风味，展现了东北边疆的饮食文化特色。

（一）江鱼美食

乌苏里江盛产多种淡水鱼，饶河的江鱼美食以“鲜”

为核心，做法多样，其中最具代表性的是“铁锅炖江鱼”

。选用乌苏里江野生的鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等，处理干净后，在铁锅中放入姜片、葱段、干辣椒爆香，加入豆瓣酱、酱油调味，再放入江鱼，倒入适量江水，用柴火慢炖1-2小时，炖好的江鱼肉质鲜嫩，汤汁浓稠，带有浓郁的鱼鲜味。炖鱼时，还会在铁锅边缘贴上玉米饼，玉米饼吸收了鱼汤的鲜味，外皮酥脆，内里软糯，是铁锅炖江鱼的“黄金搭档”

。

“赫哲族杀生鱼”

是另一道经典江鱼美食，选用新鲜的大马哈鱼或鲤鱼，将鱼肉切成细丝，放入盆中，加入醋浸泡1o分钟，利用醋的酸性使鱼肉蛋白质凝固，达到“断生”

的效果，再加入盐、味精、辣椒油、香菜、黄瓜丝、土豆丝等调料拌匀，口感鲜嫩爽口，带有淡淡的醋香，是赫哲族招待贵客的必备菜肴，也是体验赫哲族饮食文化的必选美食。

“烤大马哈鱼”

则是将大马哈鱼处理干净后，在鱼身两侧划刀，涂抹上盐、孜然、辣椒面等调料，放入炭火烤箱中烤制，烤好的大马哈鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，带有炭火的香气，鱼骨处的鱼肉油脂丰富，口感细腻，是夏季烧烤摊的热门菜品。

（二）山野菜美食

饶河县的山林中盛产多种山野菜，春季是采摘山野菜的最佳季节，常见的山野菜有刺嫩芽、婆婆丁、蕨菜、柳蒿芽等，这些山野菜不仅口感独特，还富含维生素、矿物质等营养成分，是天然的健康食材。

“山野菜炖排骨”

是一道家常美食，将采摘的山野菜洗净，焯水去除苦味，与焯水后的排骨一同放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，用小火慢炖1小时，炖好的汤品清澈，带有山野菜的清香与排骨的鲜味，山野菜口感爽脆，排骨肉质软烂，是春季滋补的佳品。

“凉拌刺嫩芽”

则是将刺嫩芽焯水后，捞出沥干水分，加入盐、醋、蒜末、香油拌匀，口感清脆，带有淡淡的清香，是开胃解腻的凉拌菜；“蕨菜炒肉丝”

是将蕨菜焯水后切段，与肉丝一同炒制，加入酱油、料酒调味，蕨菜口感柔韧，肉丝鲜香，是下饭的家常菜。

（三）特色农产品美食

饶河县的农产品资源丰富，“饶河大米”

“东北黑蜂蜂蜜”

“马铃薯”

等都是当地的特色农产品，这些农产品也被制作成多种美食。

“米饭包”

是用饶河大米蒸成的米饭，加入炒鸡蛋、土豆丝、黄瓜丝、香菜、豆瓣酱等调料，用生菜叶或白菜叶包裹起来食用，口感丰富，米饭软糯，蔬菜清爽，是便捷美味的快餐食品。