倍福文学

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第4章 忻州市五台县（第5页）

“面鱼”

等，“枣山”

象征着生活甜蜜、步步高升，“面鱼”

寓意着年年有余；在婚丧嫁娶、婴儿满月、老人祝寿等重要场合，面塑更是不可或缺。婚礼上的“龙凤呈祥”

面塑，造型精美，色彩艳丽，表达对新人的美好祝福；老人祝寿时的“寿桃”

“八仙”

面塑，栩栩如生，祝愿老人健康长寿。五台面塑造型夸张，色彩鲜艳，具有浓郁的地方特色和艺术风格，体现了当地百姓对美好生活的向往和追求。

（四）五台佛乐

五台佛乐是五台山佛教寺院僧人在举行佛事活动时演奏的音乐，在五台县流传千年，具有独特的艺术魅力。佛乐的曲调丰富，包括诵经调、赞佛调、法器调等，其风格庄严肃穆、空灵悠远。

演奏佛乐的乐器主要有钟、鼓、磬、木鱼、笙、箫、笛等。在早晚课诵、法会仪式等活动中，僧人们通过演奏佛乐，营造出宁静祥和的氛围，表达对佛法的虔诚和敬意。五台佛乐不仅是佛教仪式的重要组成部分，也具有很高的艺术价值。其音乐旋律优美，节奏舒缓，融合了佛教文化与民间音乐元素，对研究佛教文化和音乐艺术的发展有着重要意义。如今，五台佛乐也逐渐走出寺院，在一些文化交流活动中展示，让更多人领略到这一古老音乐的魅力。

（五）五台社火

五台社火是五台县传统的民间庆祝活动，通常在春节期间举行。社火表演形式多样，包括舞龙、舞狮、高跷、背棍等。

舞龙表演中，数人举着色彩鲜艳的巨龙，随着鼓点舞动，巨龙时而腾空而起，时而盘旋游走，气势磅礴；舞狮表演里，狮子活灵活现，通过跳跃、翻滚等动作，展现出狮子的威武与灵动；高跷表演时，演员们踩着高高的木跷，身着戏服，扮成各种人物，表演各种滑稽有趣的动作；背棍表演则是由成年人将儿童绑在特制的铁棍上，随着音乐节奏进行表演，儿童在棍上做出各种优美的动作，犹如空中飞舞，令人称奇。五台社火表演热闹非凡，充满欢乐喜庆的氛围，体现了当地百姓对新年的美好期盼和对生活的热爱，吸引着男女老少共同参与和观赏。

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七、特色美食

（一）台蘑炖鸡

台蘑炖鸡是五台县的经典美食，选用当地特产的台蘑和散养土鸡为主要食材。台蘑生长在五台山地区，因独特的地理环境和气候条件，具有肉质鲜嫩、味道鲜美的特点，富含多种营养成分，被誉为“蘑菇之王”

。

制作台蘑炖鸡时，先将土鸡洗净切块，焯水去腥，然后放入锅中煸炒至表面微黄，加入台蘑、葱段、姜片、八角等调料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。经过长时间炖煮，鸡肉变得软烂入味，台蘑吸收了鸡肉的鲜味，汤汁浓郁醇厚，味道十分鲜美。这道菜不仅口感绝佳，还具有滋补养生的功效，是五台县餐桌上的一道硬菜，深受当地百姓和游客喜爱。

（二）五台万卷酥

五台万卷酥是五台县的传统糕点，历史悠久，制作工艺独特。它以精面粉、白砂糖、胡麻油等为主要原料。制作时，先将面粉和胡麻油混合揉成面团，醒发一段时间后，将面团擀成薄片，抹上一层油酥，再卷成卷，切成小段，压扁后放入模具中压制成型。最后将成型的糕点放入烤箱中烘烤，烤至表面金黄酥脆即可。

五台万卷酥外观呈螺旋状，层次分明，如同万卷书一般，因此得名。其口感酥脆香甜，入口即化，甜而不腻。万卷酥不仅是当地百姓喜爱的茶点，也是逢年过节、走亲访友时赠送的佳品，承载着五台县的传统饮食文化和浓浓的乡情。

（三）高粱面鱼鱼

高粱面鱼鱼是五台县的传统面食，以高粱面为主要原料。制作时，先将高粱面用开水烫面，揉成软硬适中的面团，醒面片刻后，将面团搓成细长条，再揪成小块，用手搓成小鱼形状，放入蒸笼中蒸熟。

蒸熟后的高粱面鱼鱼色泽淡黄，口感筋道有嚼劲。食用时，可搭配各种卤汁，如西红柿鸡蛋卤、炸酱等，也可蘸着醋、蒜泥等调料食用。高粱面鱼鱼营养丰富，具有健脾益胃的功效，是五台县百姓餐桌上常见的美食，尤其在冬季，一碗热气腾腾的高粱面鱼鱼，让人倍感温暖。

（四）五台豆腐

五台豆腐以当地优质大豆为原料，采用传统工艺制作而成。制作过程包括选豆、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压制等多个步骤。五台豆腐质地细腻，口感嫩滑，豆香浓郁。

五台豆腐的吃法多样，可直接凉拌，加入葱花、香菜、辣椒油等调料，清爽可口；也可用来炖菜，如豆腐炖白菜、豆腐炖粉条等，豆腐吸收了汤汁的鲜味，味道十分鲜美；还能制作成麻婆豆腐、家常豆腐等川菜、家常菜，深受大众喜爱。五台豆腐不仅是五台县百姓日常饮食中的重要食材，也是当地餐馆的特色菜品，吸引着众多游客前来品尝。

（五）五台莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是五台县的特色面食，选用当地优质莜麦磨成的面粉制作。制作时，先将莜面用开水烫熟，揉成面团，稍作醒发后，揪成小块，在光滑的石板上用手掌推成薄如纸片的长片，然后卷成圆筒状，整齐地排列在蒸笼中，上锅蒸熟。

蒸熟的莜面栲栳栳呈蜂窝状，色泽淡黄，口感筋道，富有弹性。食用时，可搭配羊肉臊子、西红柿卤等调料，汤汁浓郁的臊子渗入栲栳栳中，味道醇厚香浓。莜面栲栳栳营养丰富，富含膳食纤维，具有降血脂、降血糖等功效，是五台县的传统美食，也是游客到五台县必尝的特色小吃之一。

八、旅游指南攻略

（一）最佳旅游季节

五台县四季分明，不同季节各有特色，最佳旅游季节为每年的4-10月。4-5月，五台县春意盎然，五台山景区内的山花开始绽放，漫山遍野一片生机，此时气候较为凉爽，适合踏青赏花，感受大自然的复苏。6-8月，正值夏季，五台县气候凉爽宜人，五台山平均气温在20℃左右，是避暑的绝佳之地，游客可以在此躲避炎炎夏日，同时欣赏五台山壮丽的自然风光，参加各种民俗活动。9-10月，进入秋季，五台县的山峦被红叶覆盖，色彩斑斓，如诗如画，此时也是五台山佛教活动较为频繁的时期，游客既能欣赏到美丽的秋景，又能感受浓厚的佛教文化氛围。

（二）交通方式

1.外部交通

-航空：距离五台县较近的机场是五台山机场，该机场开通了多条国内航线，可直达北京、上海、广州、成都等主要城市。从五台山机场到五台县台怀镇，可乘坐机场大巴，车程约1小时；也可选择打车或租车前往，打车费用约100-150元。

-铁路：五台县没有火车站，游客可先乘坐火车到五台山站（位于繁峙县砂河镇），然后在五台山站乘坐前往台怀镇的班车，车程约1小时，票价约20元；或者选择打车前往，费用约100-120元。此外，也可先到忻州站或太原站，再从忻州或太原乘坐长途客车前往五台县，忻州到五台县的班车较多，车程约2-3小时，太原到五台县车程约3-4小时。

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