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第 97 章 刚刚好（第1页）

第97章刚刚好

方予衡的分子料理餐厅，坐落在外滩一栋低调的百年建筑内。

阮朝阳站在门口，抬头看了眼招牌——「熵·entropy」，黑底烫金的字体，透着冷冽的高级感。

她推门而入。

餐厅内部是极简的未来主义风格，银灰色的金属墙面，长条形餐桌铺着哑光黑的餐布，每张桌上摆着一盏悬浮的球形灯，光线柔和得像月光。

“阮顾问。”

方予衡从吧台后走出来，休闲衬衫的袖口挽至手肘。

“方总。”

她微笑点头，目光不着痕迹地扫过整个餐厅。

特意挑了饭点，但上座率只有四成。

方予衡顺着她的视线，唇角微勾：“阮顾问对我的生意很上心。”

“上心才对得起方总的信任。职业病。”

她坦然承认，“不介意的话，我想先去厨房看看。”

他挑眉，但没拒绝，抬手示意：“请。”

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厨房是开放式设计，但用一道玻璃幕墙隔开，食客可以隐约看见里面的操作。

推门进去，冷气扑面而来。

六名厨师，清一色雪白制服，正专注地操作着各种精密仪器——离心机、真空低温料理机、液氮喷雾器，像一群科学家在做实验。

阮朝阳站在角落，指尖在ipad上快记录：

1.动线设计不合理——厨师取食材需绕行冷藏区，浪费15秒次

2.设备利用率低——液氮机闲置，但主厨坚持每道菜现制

3.人员配置失衡——前厅4人，后厨6人

她忽然开口：“厨房人员和前厅人员的配比，我可以看看详细数据吗？”

方予衡靠在料理台边，抱臂看她：“你倒是直接。”

“效率问题，拖不得。”

她头也不抬，继续写：“前厅服务生太少，加上制作时间太长，导致上菜度慢，客户体验打折。”

外国主厨闻言，皱眉看过来，手里的分子泡沫枪微微一顿。