倍福文学

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“这做流水席的膳工，府上已经找到了人选，家中宴席却还不知选谁好。夫人本想去请几家酒楼的掌勺膳工，但我家大姐向夫人求了恩典，想请娘子您去主持四司六局。”

“夫人向来最疼大姐，也就答应下来。又知道娘子手边还有个食摊，停工来府

内帮忙一天也有损失。”

“所以夫人愿意在聘请膳工的基础薪资上，再给您加两钱，以做弥补之费。”

基础薪资，还额外加两钱？！

被一笔大订单猛然砸在头上，柳金枝还有些发懵，转过头问柳霄，道：“霄哥儿，你知道主持四司六局一日的工费是多少吗？”

柳霄回过神来，连忙操起算盘。

片刻后，他缓缓道：“至少十贯。”

一贯，一千文。

十贯的话……

柳金枝两眼发亮，难掩兴奋：“霄哥儿，你可以科举啦！”

第23章四司六局也是当上司长了

四司六局的承办者被宋朝人尊称为“局长”

。

虽然放到现代来说，所谓“局长”

可能就是村庄里头，带着一整套炊具物什，去承包人家红白宴席的大厨子，只管做菜，其余不论。

但是在宋朝，“局长”

能发挥很大的作用。

宋朝的四司六局单拎出来能够成立一整个行业。

而只管行业之下，这六局又可以细分为“果子局”

，即专门承包宴席上的果盘。“蜜饯局”

，即专门承包宴席上的蜜饯。“菜蔬局”

，专门承办荤素大菜。

“油烛局”

就是专管晚上宴席的照明，和冬日宴席的取暖。“香药局”

则是专管收拾香炉，和为喝酒喝过头的客人提供醒酒药。

另外管插画、挂画以及擦桌子、抹板凳等清洁和装饰工作的被称为“排办局”

。

六局之外就是四司：厨司、茶酒司、账设司和台盘司。

只通过名称，也能大概猜出这几司分管什么。

一般来说，四司六局都是宫里头才能用得上的。

但宋朝士大夫阶级格外受优待，再加上宋朝很乐意给文人补贴，所以到了宋朝后期，只要是能出得起价钱的人家，都可以在家中摆起四司六局。

有了这些人的帮忙，主家确实能减少许多承办宴席的麻烦。

只不过经过百年光阴过迁，到了现代，四司六局的习俗被人逐渐简化，以至于遗忘。

现在还能存留的，大概就是承办后厨配菜和烹饪事宜的“厨司”

，以及现代农村红白宴席里头最常见的，管请客送客，登记亲友人情往来，和点歌台人情的“茶酒司”

了。

值得一提的是，这四司六局，每一司，每一局，都各有一个主持人，并非是一人统筹管理全部。

柳霄所说的“至少十贯钱”

，其实也是这整个四司六局共同分摊下来的钱。