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第一七六章 窖藏三亿瓶酒（第2页）

何宁也就是顺口邀请而已，听他那么说，也就作罢了。

林克签单，和他们在电梯分别。然后他就转回了汉斯农场。

风电项目还需要一定的时间才能真正实施，他暂时可以放下了。他看了一下自己的记事本，发现又有一件事要他忙的。

明天亚伯特就要来汉斯农场准备为他这里的葡萄酒进行品鉴。

亚伯特相当关注林克这里的香槟。因为那些香槟都是亚伯特亲手酿制的。

汉斯农场酿造了三十二万瓶，是三个农场中最少的。哈诺瓦五十一万瓶，而奥泽特是六十四万瓶。如果说感觉不太好的话，你一整批的香槟有抢救余地的话，就抢救一下，如果没有抢救价值就可以直接倒到下水渠了。

不过，其实在第一次发酵时，亚伯特已经进行过多次的调试。如今第二次发酵通常不会有问题。

而且以亚伯特的经验，出现那样的情况的可能性极低。

那些香槟这次品鉴如果没有问题，那么那些香槟就可以窖藏几年，然后再进行除渣，最后窖藏两三年再出售。

其实传统的香槟酒在酒桶中完成第一次发酵后，要先进性装瓶然后进行第二次发酵。第二次发酵中酒液中的酵母会死亡沉淀在瓶底。

如果是大众化的气泡酒，第二次发酵会使用不锈钢酒桶进行。等第二次发酵一结束就马上装瓶。那可以节省时间和成本。

但林克这里虽然第一次发酵没有使用木酒桶。但第二次发酵却是装瓶进行的。

而且亚伯特似乎对这些香槟相当的重视，他这些香槟恐怕要在瓶中陈酿三年以上才能除渣。因为部分死亡酵母溶于酒液，会让酒液产生独特的香气。如果第二次发酵一结束就除渣，酒液的丰满度就会被破坏。

而除渣也是一个非常费力的工作。

香槟的除渣首先要摇瓶。摇瓶的过程就是先将酒瓶平放，二次发酵完毕死亡的酵母菌会沉淀下来，然后定期摇晃瓶子一点一点的将瓶子倾斜，直到完全倒立。

到最后，死亡的酵母会全部沉淀到瓶颈位置。到了那个时候，将会将瓶颈部分的酒液冰冻，开瓶后香槟中的二氧化碳会将结冰块冲出。

除渣过程中难免会让酒液损失一部分，这个时候就可以添加一些葡萄酒或者蔗糖来调节香槟的甜度和酸度。而这个加味液通常是酿酒师或者酒庄的秘方。

这次品鉴，也是亚伯特考虑怎么调配香槟加味液提供参考。

当然，他也会品鉴其他的葡萄酒。

那接下来几天里，他需要陪亚伯特在三个农场品尝那些新酿。

他估算了一下时间，然后为未来一段时间内制定了一个新的时间安排表。

亚伯特乘坐的航班降落在拉斯维加斯国际机场，林克亲自去接的机。

林克见到亚伯特就来了一个拥抱礼，而后面带关心地说：“你看起来，面色不是太好。”

亚伯特确实显得非常疲惫：“是的，我刚在南美几个酒庄完成了新一轮的工作。我担心你这里需要的时间会很长，所以压缩了那边的工作时间。本来以为在飞机上可以睡一个好觉，但是头等舱有一个婴儿，不知道为何，一路上都在哭。睡眠不好，再好的食物也难以下咽。”

林克同情地笑着说：“那真是糟糕。也许我们该马上回去。你看起来确实应该好好休息。”

“我确实要好好睡一觉。”

亚伯特也笑着说。