倍福文学

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17烧麦（第1页）

董鹄和董明嘉每十日放假一次，总共两天。沈夫子这次收了五个孩童，算上之前的，有十个孩子。

沈夫子和他们都住在那片茅草屋里，这个地方远离尘嚣，最适合做学问，平时有胖瘦厨娘给他们准备吃食，孩子之间恭敬友顺，相处起来融洽的很。

早上吴氏将董明嘉带到董父家，再和田氏一起出摊儿，两人有时候用朝食，来不及了就不食。

董父佐着福珠腌的咸萝卜丁食了点粥，红油浸透的萝卜甜中带辣，嚼起来嘎嘣脆，董父连吃了一个月都不厌烦。

福珠早上送着田氏她们走后，准备做些烧卖，一会儿送过去，顺便去码头找牙行赁铺子。

泡了整夜的糯米蒸制两刻钟，肿胖的米粒变得油润黏滑，米香四溢。

干菇以凉水泡发，以激发菌香。伞状的菌帽外褐内白，伞尾带着些小绒毛，摸上去有点磨手。

猪肉切丁儿，香菇切片儿，七分热油撒入切细的葱段，葱边儿煎的微焦时，再放肉。葱香中和了生肉的腥，酱油调色，不可多放，放多会发黑发苦，猪肉半生时，再倒香菇，最后加糯米叠炒。

鹄儿和明嘉蹲在灶边烧火，眼睛却盯着锅里的馅料。那虎头虎脑的明嘉可忍不住了:“堂姐，我和鹄儿帮你尝尝味道吧！”

这小机灵鬼儿，明明是自己馋了。

做面皮的福珠，自是知道小堂弟的脾气，只比董鹄年长一岁，主意却多的不少:“只可以尝香菇，就是黑皮青底的长条，与肉长的相似。却不可错食，米和肉还没熟透，可是会拉肚子的。”

两人用竹筷挑了三块菌菇，最后一块递到福珠面前，鹄儿道:“姐姐你也尝一口，染上了肉香和米香，鲜的很。”

福珠张嘴接了，虽顽皮，却知道惦记人:“等蒸熟了，你俩吃第一个！”

手心大小的薄面皮，包上满满的馅料，右手虎口旋转收紧定形，左手拇指按实。

出锅时，明嘉和鹄儿守在锅边，用手挥散蒸汽，笼屉上的烧麦馅料半吐，水晶似的面皮皲皱，完全粘在了糯米上。

一张口，湿滑的冰皮一下就散了，明嘉赶紧用一只手托住，一股脑将整只烧麦都塞到了嘴里。饼皮是扯不断的，董鹄咬了一口，剩下那半根本分不开，也索性都填进嘴里。两人的腮帮子鼓鼓囊囊的，像只囤货的小仓鼠。

三人用完后，将烧卖装好，提着食盒去了码头。

怕里边的烧卖凉了失了口感，福珠带着俩弟弟连走带跑地，到了食摊，三人背后出了一层薄汗。

吴氏右手上下翻飞，火烧腾到半空，“啪”

又落回铁铛上，田氏手法熟练地给食客装卤煮，想吃肉夹馍的得等这锅火烧出来了，没办法，饼铛只有一个。

福珠替了田氏的位置，让她和吴氏食点烧麦，将剂子做好放进锅，吴氏边食烧卖，边指挥明嘉翻面，鹄儿撸起袖子刷洗食客用的碗筷。不用多说，每个人都能找到干活的位置。

田氏先尝了一只，香菇腴美，肉丁鲜嫩，糯米黏甜，简直让人品不过来。

烧麦没有出锅时那么烫，带点余温现在吃起来正好。两人早上只饮了点豆浆，此时尝到糯乎乎的烧麦，胃里一下活起来了。

吴氏连食了两个，才顾得上说话:“珠儿的手艺越发好了，这烧麦捏的像花儿一样，光是看着，都诱人的很。弟妹，你可是有口福了。”

田氏自是美到了心里:“都是珠儿自己琢磨的，她打小就手巧，是我们都有口福了。”

福珠平日有空就会下厨，这些日子，吴氏跟着也尝到不少新菜。

“我也沾了不少珠儿的光，还是女娘贴心。”

吴氏看着笨手笨脚翻馍的明嘉道。

“娘，我自是不如堂姐的，你就别想了。”

明嘉翻着馍道:“姐，以后我这个笨堂弟就指望你给做些好吃食了，还有鹄儿！”

“你俩后日都打包扔去夫子那儿，省的烦我！想食，自己做去，甭想使唤我！”