倍福文学

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5微妙（第2页）

“我也是刚到，不知道牛继什么时候到的。”

陆离今天穿了身竹青的袍子，周身在冬日里更显得清冽。

“牛继？就是牛掌柜吗？”

董福珠走到桌子对面不确定地问。

“哦，忘了告诉你，牛继他是个厨子，不用在意他说的话，等时间久了你就知道了。”

陆离倒了杯茶放到福珠面前：“折腾了一路，喝口热茶吧。”

“好，多谢。”

福珠抻了椅子坐下，眼睛盯着陆离捏茶盏的手指看，上辈子福珠就是个重度手控，奈何自己是个小肉手。

陆离说完话也别扭，以前哪对人说过这种的话，除了母亲没人关心他，他自然也不在乎别人。见福珠目不转睛地看着自己，心想：我说的话没问题吧？她为什么看我？

昨晚让手底下的人查董福珠，今早便得到回复：背景简单，家中一共四口人，董家靠养猪发家，传到第三代董父这里遇到了瓶颈。前些日子，董家女儿磕破了头，应该是走投无路了才来卖食方。

想到此处，陆离不由地看向福珠的额头，伤口恢复的七七八八了，有碎发遮盖，看不大出来。董福珠也发觉有人看自己，杏眼和桃花眼视线相撞，分不出哪个更多情。

昨天那种尴尬感又来了，“我去厨房看看牛大厨。”

福珠将剩下的茶水一饮而尽，溜了。

陆离看着福珠的背影：我这么可怕吗？

厨房里，牛继正在洗菜，昨天吃的豆芽没有过瘾，今天打算多放点，吃个够。

见福珠进来，把菜扔到盆里，把湿手往围裙上背了两下：“董娘子，菜我准备好了，先教我处理肉吧。”

说完还搓了搓手。

“行，那我们先处理肉。”

福珠也围上围裙，心道：到时候把养猪穿的连体服画出来，可以防臭防污。

两块肉都是没有处理过的，所以从去腥开始。腌制前要先片掉肉皮，福珠握着菜刀，刀片切入并划过皮肉，两者就分离了。

好巧的劲，牛继赞叹，别看他面上浮浮躁躁的，论起厨艺可不逊。他从小就被卖到酒楼，阴差阳错拜了师傅学艺，等师傅死后，无牵无挂。为了避免触景生情，牛继坐着商船准备从福建一路到京城。

谁知，商船走到浙江遇到了劫匪，为了保命牛继跳了船，被陆离所救。醒来时，船已经到了京郊码头。

跳船时哪还顾得上银钱行李，全丢在商船上了，索性就跟了陆离。慢慢相处下来，发现这个主子面冷心热，不在意繁缛的规矩，便一直留到现在。

“肉片要求三分寸厚，薄了食客吃起来不过瘾，太厚肉片不入味，滋味寡淡。”

福珠一连切了十几下，把刀递给牛继：“你来试试。”

牛继自小跟着师傅打杂，鱼片他切的最多，手底下只是换成了猪肉，区别不大。

剩下的肉都被牛继切成了片，福珠本来以为很难教，没想到他只是看起来不正经，刀工倒是不差。

有了前边做铺垫，红烧肉就更好切了，只需指肚大小的块状即可。

接下来就是下锅了，福珠在旁边指导着火候，红烧肉最重要的一步是熬糖色，将少许白糖倒入锅中，加入三倍的清水，等锅中起泡的糖浆变成褐黄色立即下肉翻搅，早了糖色浅，破坏菜品的“色”

，晚了糖浆发苦，损坏菜品的“味”

。

牛继熬糖色废了两锅糖，此时只是简单的将糖放入菜中调味，且糖价高，很少入菜。