倍福文学

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1萝卜猪肺汤（第3页）

来回糅搓数十次后，猪肺里的血水浸出来了，“姐姐，好神奇！”

田氏听到董鹄的声音也过来了：“珠儿，我还是第一次知道这猪肺里还有血水，怪不得腥呢。”

“娘，猪下水之所以臭，就是因为没有处理好，不信您看着。”

董福珠将葱段和姜片切好，在锅里放上凉水：“鹄儿，将猪肺放到锅里来吧。”

循着原主的记忆把火点着，嘱咐董鹄：“看着灶火，大概两刻钟就好了。”

其实还要放入料酒除腥，家里肯定没有，也不知这个朝代有没有，有机会一定要出去镇上看看。董福珠看到罐子里有花椒，伸手捞了几粒扔到锅里，田氏看到一阵肉疼：罢了，女儿好久没有这么开心了，就随她吧。

灶火将鹄儿照的小脸红彤彤的，有了几分血色，另一边董福珠将白萝卜洗净，削皮，切成两寸大小的方块。锅里的猪肺一直冒泡，这是里边的杂质顺着喉管喷出来了，等猪肺变成斑驳的褐色，时间就到了。

“鹄儿，先停火，帮姐姐舀些清水来”

冲完的猪肺不烫了，董福珠把其中一片竖着切成四半，再横着切成均匀薄片。

“姐姐，你的刀工又好了。”

董鹄在旁边蹦出来一句。

吓的董福珠一哆嗦，差点切到手，看了看董鹄，并无其他，眼里满是崇拜，赶紧转移话题：“我做的是萝卜猪肺汤，鹄儿要多喝点。”

董鹄摇摇头：“还是你和娘多喝点，我是男子汉了，要保护娘和姐姐！”

“姐姐做得多，尽是够的，不用省着。”

看着小弟懂事的样子，董福珠觉得自己多疑了。同时暗下决心，要把日子过起来，这样才对得起他们付出的亲情。

福珠回神，将切好的猪肺放到盆子里。面粉是没有的，吩咐董鹄抓来喂鸡的糠，散在猪肺上，倒入白酒用手充分抓糅。半柱香后，肺片已经“除臭完毕”

。

考虑到田氏咳嗽的厉害，福珠下锅时便多放了些水，两刻钟后，把白萝卜倒进去，出锅时再放入盐和葱花，半个时辰后，汤煮好了。

掀开锅盖，粉润粉润的猪肺、白透的萝卜块还有黄色的姜片在奶白的汤里翻花。

董福珠尝了尝味道，非常满意，毕竟条件有限，调料匮乏，做成这样不错了。

“姐姐，快给我尝尝！”

看着小弟迫不及待的样子，福珠舀了一勺子递给董鹄，他吹都没吹直接喝了一大口：“好烫好烫，竟然有点甜。”

鹄儿烫的哈气也舍不得那半勺子汤。

董福珠拿了碗，给里边的田氏盛了一碗：“娘，快尝尝我做的汤怎么样。”

田氏风寒未愈，又狠熬了三天，本来打算做些绣活，不知不觉打起了盹儿，见女儿进来，有些不好意思。“娘刚才不小心睡过去了，都没给你帮上忙。”

福珠把碗递过去：“娘，你说这干什么，咱们是一家人，快尝尝。”

田氏本来不抱希望，在女儿殷勤的眼神中喝了一口汤：“这真是猪肺熬的汤？半点腥臭也无。”

“当然是猪肺熬的，不信你问鹄儿，娘再尝尝里边的猪肺和萝卜。”

牙齿轻咬猪肺，肺肉肥糯，喉管清脆，让人嚼了还想嚼。煮熟的萝卜呈半透明状，轻轻一夹就散，里边有肉的香气还有萝卜的甘甜。田氏不知不觉，半碗汤喝下去了，这下她又不好意思了。

董福珠看出了田氏的不安，忙说：“娘，锅里还有许多，这个汤对咳疾好，多喝点。”