倍福文学

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第216章 糟辣椒（第1页）

十月，天气逐渐凉爽。

杨晚心血来潮，准备动手制作糟辣椒。

糟辣椒色泽鲜红，既辣又酸，风味很是独特，用它可以做出许多鲜美的菜色。

做法也不复杂，洗净的红辣椒并着生姜蒜瓣剁成碎末，再加入盐、白酒等调料拌匀，

最后装入密封的坛子中，放置在阴凉处酵二十到三十天即可。

杨晚带着几个下人，一口气做了十几个坛子的糟辣椒。

待糟辣椒能吃的那一天，杨晚指导厨娘做了几道特色菜出来。

糟辣鱼，糟辣白菜，糟辣土豆丝，鱼香肉丝等等。

这些菜一下子就得到了家里人的一致好评。

“二姐，这糟辣椒能保存多长时间？”

明泽问。

杨晚道，“半年左右，若是没有出现霉变质的情况，可以一直食用。”

辣椒本身就抑菌，加上又用了大量的盐和蒜来腌制，保质期很长。

明泽笑眯眯地说，“二姐，咱们把这糟辣椒放到铺子里卖吧，也是个长久的生意。”

如今铺子的生意基本上都交给明泽负责，辣椒才公开卖了一个多月，吃法上百姓们还在摸索，都是混着各种菜炒，

像这样风味独特的糟辣椒，拌饭吃都很香，若是拿出去卖，各大酒楼饭馆定是要来订货的。

杨晚笑着说，“铺子是你在管，你做主就好，但这糟辣椒做的不多，留下自家吃的，估计也没多少可以卖。”

明泽眼珠一转，顿时有了主意。

“二姐，你把方子给我，我建个作坊。”

冯氏诧异出声，“建作坊？只是个吃食，用不上建作坊吧？”

冯氏印象里只有布坊，染坊，酒坊，油坊等需求量大的东西才需要建作坊，

单是一个吃食建作坊她是真没听过。

明泽笑着说，“娘可别小瞧了这个吃食，你不知道咱家的辣椒有多畅销！”

“若是又出现这种风味独特的辣椒，我都能想象我数钱数到手抽筋的样子了。”