倍福文学

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第131章（第1页）

接下来一大锅的开水就被倒入了刚才化开的小半盆红薯淀粉浆里面，然后厨师长拿一个棍子迅速的搅拌，很快，白色的淀粉浆就变成了透明状带点灰色的糊糊。

“这个时候就成功了一半，然后它是比较稀的，我们要再继续加红薯淀粉，然后看情况考虑要加多少的温开水。”

厨师长向来不喜欢用精准的克数来规定，他觉得可能这个水比较烫面比较少，就可以多加点红薯淀粉，要是水加的不多，淀粉比较多，这个面团的温度就没那么高，就可以再少加点红薯淀粉。

补多少水那不更都是要看面糊的情况来，所以他就只能让这几个人都离近点，好好看清楚，却说不出来个一二三。

很快在厨师长又加红薯淀粉又加温开水的情况下，刚才的灰色糊又变成了白色的大面糊。

“这就是那个什么，小筠你之前说的什么来着？”

厨师长做饭是一把手，但是让他甩这些专业名词，他有的时候一下子说不上来，于是看向徐雪筠，问她，“就是你上次做芋圆的时候说的那个。”

徐雪筠一下子明白了：“非牛顿流体。”

牛顿这个名字，经历过考试的几人都知道是谁，但非牛顿流体是什么意思？

但这个徐雪筠也解释不明白，她只知道怎么判断这个东西是不是非牛顿流体：“你们看，我现在取出来一团粉浆放在案板上，它是不是自己就软下去，滑下去了？”

众人看着纷纷点了点头，证明她说的没错，徐雪筠于是又拿了一根筷子，狠狠的往上一戳。

“诶——”

丹丹第一个惊呼出声，小女孩踮着脚尖扒着案板，视线刚好和徐雪筠拿出来的粉浆平行，可以看的格外清楚，“没有戳进去。”

“它好像，一下子凝固了？”

徐妙云有些不可思议。

徐雪筠笑眯眯的把筷子拿了起来：“那我要是慢慢，慢慢的放进去呢？”

在她的慢动作下，这次筷子很顺利的插入了粉浆之中。

“所以在我看来，非牛顿流体就是你朝他用力，它会变得很坚硬，你不对它用力，它反而自己就软了的一种东西。”

徐雪筠摊手，“我不太知道它的原理，但是我知道我一般做饭失败的时候就会出现非牛顿流体。”

比如上次的芋圆呜呜呜，她在厨房里搞了三个小时，最后还是不成型，一狠心想着干脆直接放到碗里上锅蒸熟，说不定就好了。

蒸的过程中还格外艰辛，因为不知道为什么只有外层熟了里边死活都熟不了，一碗芋圆面蒸了一个半小时才熟。