倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第180章 以后请叫我马老板（第3页）

马华心里稍微多了几丝忌惮，

马华看着桌子上的饭菜，偷偷咽了咽嘴里的口水。

虽然上次从系统那获得了谭家菜的原材料，可惜马华最近实在是太忙了，一直还没来得及做。

今日一吃，果然翅肉软烂，杏黄透亮，柔软糯滑，味道醇鲜。鲜嫩多汁，

马华心里那个美啊，

这一百五的菜，你别说，它就是好吃。

贵的东西除了贵以外，确实是没事大毛病了，

还有你可千万别嫌弃这桌子菜贵，人不嫌弃你长得丑。你就别嫌弃人家贵了。

谭家菜本来就是富贵菜，一直都专供大富大贵阶层享用。

你就说这道黄焖鱼翅吧，这菜表面看上去色泽金黄，平平无奇，

但内里却是用了，十足十的料啊，

而且这道菜的原料，毕竟选用顶级的“吕宋黄”

所谓吕宋黄，就是原产于菲律宾的黄鱼翅。

这种鱼翅之所以被人称赞，就是因为其中有一层像肥膘一样的肉，而且

翅筋层层排在肉内，满满的胶原蛋白，

可谓是鱼翅中的绝对贵族，绝佳的上品，

而且做这道菜。厨师一开始就需要准不仅分时费力。还特别费厨师，

从一开始做这道菜的大厨就开始备料。先将鱼翅整齐的码放在竹篦子上。放入温水中泡。

然后将处理好的干贝用温水泡开，清洗干净，放到碗中备用，碗中加水，上笼蒸透，

另准备火腿5克切成细丝，45克切成薄片放在一旁备用。

然后将刚才水鱼翅连同竹篦子放到用两只母鸡，一只鸭子吊好的浓汤中，

在往锅中加足量的清水，放入45克火腿肉片跟蒸过的干贝，

用大火炖煮15分钟，撇清沫子。再用小火焖炖6小时左右。

等到时间后，下火，先将鸡，鸭，火腿，干贝挑出，在捡净鱼翅放一旁备用。

将刚才焖炖鱼翅剩余的浓汤在放入锅中，烧热，

再放入鱼翅进行煸锅。煮一小时左右。

在加入清汤及干贝汤，大火烧开，放入鸡油，糖，盐三种调料，

在继续炖煮三分钟。使其入味后，盛放到一个平盘里。

在将锅内剩余的浓汤大火烧开后，加入水淀粉，收成浓汁。

再将浓汁浇到鱼翅上。撒上火腿末。这道菜才算完成。

马华品尝完鱼翅，就开始思考着今日天晓娥的目的。