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第648章新官上任2（第1页）
第648章新官上任〔2〕
紧接着，我安排采购部立即采购五张桌子和椅子，同时让餐饮部的厨政总监，立即把升学宴的菜谱定出来，然后交给行政部去做宣传gg。
采购部经理立即打电话给供货商，厨政总监也以最快的速度，定出了升学宴的三个标准，当我从他的手里接过标准一看，看得他半天说不出话来。
厨政总监望着我问道：“张总，有什么问题吗？”
我摇头道：“据我了解，我们这里的婚宴，一般都是五百八十八丶六百八十八丶七百八十八和八百八十八几种，升学宴的话，应该跟这个标准差不了多少，而你现在给我的标准是一千八百八十八丶一千九百八十八丶两千一百八十八，你以为我们这里是北丶上丶广？你觉得有人会在我们这里订升学宴吗？”
“对不起，张总，我们酒店向来走的是高端路线，正常情况下，包厢里的一桌菜，最低都要两千六以上，刚刚听说你想搞升学宴，我已经最大限度降低了标准，如果再要低的话，恐怕现在的师傅都做不了。”
麻痹的，只听说过做不出好菜的，没听说过做不出差菜的，厨房的师傅能做两丶三千一桌的菜，反而做不出几百元一桌的菜？
我感觉他是在叼我。
“我说总监，刚刚我已经炒掉了一个职业经理人，再炒掉一个总监也没问题。”
我冷声道：“你是不是觉得在水晶宫，你这个厨政总监比我这个总经理还重要？”
厨政总监赶紧解释道：“张总，你误会来，水晶宫还在村上一郎手上的时候，我就在这里工作，一直到后来董事长主管这里，和现在她自己独自经营。
我也知道张总你跟董事长的关系，绝对不会因为你初来乍到而故意拆台。”
“那你倒是跟我解释解释，为什么能够做一桌三千块钱菜的师傅，居然做不了八百块钱一桌的菜？”
“这么跟你说吧，我们请来的厨师，只会做高档菜，比如一般的小店做不了的飞斑走兔，熊掌蛇蝎，各类海鲜，比如鲍鱼丶多宝鱼丶一斤以上一个的大龙虾等等，我们都能做，而且口味上佳。
但说到家常菜，比如我们这里有道名菜叫江南鱼块，在湖边的夜市摊上只卖二十八块钱一盘，那种菜我们也能做，但却做的没有他们的口味好，还有那些一斤一大盆的龙虾，我们也能烧熟，但口味还比不上夜市摊上的。”
厨政总监继续解释道：“如果你让现在的这些师傅，按一般小店几百块钱一桌菜的标准去做，可能看相不差，但口味却不是那么一回事，会把我们的牌子做砸的。”
他说的话听起来是有些道理，但我还是不明白，所谓一通百通，不就是炒个菜吗？能够做出别人做不了菜的师傅，怎么可能连家常菜都做不好呢？
我正想继续说什么的时候，陆雨明这时说道：“张总，厨政总监说的是那么回事，虽然我没管过餐饮，但我的很多朋友都开过餐饮店，他们跟我说过，一般一组线的师傅，都会有自己的拿手菜，除了自己的几个拿手菜之外，其他的菜是做不好。
就像开拖拉机的人，开不了奔驰轿车，开奔驰轿车的人，也开不好拖拉机是一个道理。”
陆雨明这么一说，我倒是听明白了，也就是说，我要想让水晶宫走大众餐饮的路子，就必须重新招厨师。
我转而对厨政总监说道：“你这个菜谱不行，你给我定一个最低六百六十六，最高九百八十八的菜谱出来，而且下午就必须把做菜的厨师给我请来。”
厨政总监面露难色地说道：“张总，我绝对不是推诿，这个时候找一点补线的时候是可以，如果各条线主都重新招的话，几乎没有可能。”
“为什么？”
“想做厨师的，都会跟各酒店签订满年的合同，也就是说，稍微好一点的厨师，在每年的年头或者年尾，都
会跟心仪的酒店签好合同，这个时候要么找不到好师傅，能找到的，都是那些找不着工作的师傅，把那些烂师傅找来，跟让我们现在的师傅做没什么区别。”
我想他说的可能是有一定的道理，问题是当着这么多人的面，而且又是在我改变经营策略的时候，他讲了一大通理由和原因，却没有给出解决的办法，让我感觉他就是在故意刁难我。
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