倍福文学

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第38章（第1页）

没有酵母，怎么做出蓬松的面包呢？

“酵母？”

秦润拿着馒头，满脸的疑惑，“那是什么？”

许云帆咽下嘴里的包子，“就是用来酵用的呀，不然他们做包子的，怎么做的这么松？”

秦润明白许云帆说的酵母的作用了，“我们这里没有酵母，那些卖包子的，他们用的都是老面。”

老面是指面的面种子，就是面蒸馒头包子时剩下的一小团面，下次面的时候作为菌种用。

在前一天做面食时留一块好的面团，任其酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，这样一来，就可以酵了，不过这样的方法度较慢，老面也难以保存。

为此，那些个做馒头包子的，自有一套保存老面的方法，凭借这手艺，才能把包子馒头做得松软好吃。

许云帆想了想，“那算了，回去我自己做。”

“好。”

秦润掂了一下肩膀上的背带，高兴得很，因为许云帆又要做好吃的给他们吃了。

今天来镇上，许云帆买了小麦，还有糯米，他知道，许云帆上次就是拿这两样东西做的糖。

许云帆自己不爱吃甜食，那么他买这些，做出来的糖是给谁吃的？

“云帆，你好厉害，什么都会做。”

秦润衷心的夸起许云帆，在他眼里，会做推车，会做糖，会做蜡烛，还会化妆的许云帆，已经很厉害了。

比村里其他汉子厉害多了。

许云帆倒也不客气，一点都不谦虚，“这算什么，以后，你就会现，我会的，还多着呢，行了，你就别吃你的馒头了，肉包子它不香吗？你吃肉包子，把剩下那个馒头给我。”

秦润了解许云帆说一不二的性子，将剩下的馒头递过去，“馒头没有肉包子香，你吃肉包子就好了，要是觉得馒头不好吃，你就给我吃。”

许云帆咬了一口馒头，现这馒头，没有自己想的那么紧实，还算不错，就是没味。

这时候的糖太金贵了，人家做馒头的哪舍得往面粉里放糖，就算他们舍得，馒头的价格上来了，又有多少人买得起？

许云帆好不容易干完一个馒头，嘴里都快淡出鸟来了，咋吧两下嘴巴，评价一句，“这馒头，还一文钱一个，都没有烤红薯好吃，下次不买了，要买就买肉包子。”

秦润亲眼看着许云帆干掉一个大馒头，吃完了还不忘吐槽一番，暗暗觉得好笑，他把一个肉包递过去，“吃饱了吗？这里还有肉包。”

七个包子，许云帆刚刚干了一个，秦润又干了一个，还剩下五个。

许云帆摇摇头，“不吃了，我要留着肚子回去吃肉。”

闻言，秦润将包子包好抱在怀里，“好，回去就给你做肉吃。”