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排骨、带鱼、莲藕、熟食店里买的猪头肉和卤牛肉。
想到母亲刚才惨白的面庞,即使没有生病,也不会太好受。
做些清淡点的吧。心里有了分寸。
蹲下身子,按照记忆中的位置,在杂物柜中找到一套没有拆封的砂锅。
稍微清洗了一下,倒入凉水,加热。
趁着水开之前,用清水反复揉搓大米,过水沥干。同时生姜、大蒜、小葱切碎备用。
做完这一切,这时才感觉到厨艺的提升,无论刀工还是手感顺畅许多。
就是不知道出品口感怎么样。
“咕嘟咕嘟”
眼见水开,快将大米放入,扣上盖子。
距离煮粥还有段时间,这个空档,把带鱼处理好切成小段,和小葱、适量的盐放置于一个容器,本身带鱼作为海鲜自带咸度,通常情况下需要腌制十几分钟至半个小时。
这么一来我就有足够时间处理其他食材。
排骨是交由师傅处理过的,浸泡出血水即可。
起锅倒入清水,烧开。放入排骨和生姜,煮至清水浑浊,排骨变色,捞出凉水冲洗。
过程中有点忘乎所以,食指不小心烫了一个小泡。
初级厨艺果然不是所有事都可以做到尽善尽美。
我急忙用凉水冲洗,缓解疼痛,顺手把排骨、葱姜蒜扔入锅里,进行油煎。
翻动锅铲之际,右手食指没有刚刚那么疼了,就停止了冲洗。
排骨白色的肉质表面逐渐被煎出漂亮的焦褐色,再倒入清水,之后要做的就是等待了。
另一边的煮着粥的砂锅,此时调成小火,依次放入姜丝,葱段,少许的糖。
我看了看客厅里的时钟,想着差不多了。取出容器中的带鱼,擦干表面水份,表面拍上少量淀粉,备用。
十分钟后,掀开锅盖,水汽升腾而起,即使在什么都没放的情况下,依旧肉香扑鼻。
锅中翻滚着的乳白色汤汁,十分诱人。
事不宜迟,我将切好的藕片、生姜以及小葱一股脑儿的放了进去。
要是在来点枸杞就好了。
我试着在冰箱里翻找了一下。
“还真有。”
我前后翻找了一下保质期,还行,没过期。
抓了把,扔了进去。
心里算着时间,粥应该好了。
打开一看,粘稠的糊状液体不时的冒出一两个气泡,小葱和生姜特有的香气随着气泡破裂散开来。我拿起勺子,?了一勺,甘甜清香。
还成。
我满意的点点头,将盛满粥的砂锅先端上餐桌。
回到厨房后,重新拿了一口铁锅,倒入宽油。
几分钟后,我把手掌放在油锅上方感受了一下,温度差不多七成热。
拿起筷子,将带鱼沿着锅边下入。
瞬间,平静的油面沸腾起来,滚烫的油点激射向各处,事先做好心理准备的我不慌不忙的搅动刚刚放入锅中的带鱼,防止粘连。
宝友,你这刀不对劲,千万别舔啊!前朝太监用来去势的东西,看这样子,起码是万人斩了!哎别吐在店里啊!宝友,你这招魂铃也不对劲啊,看你这印堂发黑,是不是最近老出事啊?便宜的处理法子啊?回去备上一个骨灰盒就好了,说不定就不用处理了。宁帆穿越成古玩世家传人,身怀摸金诅咒,又激活神级鉴宝系统,本想安安稳稳稳捡漏挣钱。可没想到在不对劲直播鉴宝的路上越走越远。...
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