倍福文学

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第9章（第3页）

排骨、带鱼、莲藕、熟食店里买的猪头肉和卤牛肉。

想到母亲刚才惨白的面庞，即使没有生病，也不会太好受。

做些清淡点的吧。心里有了分寸。

蹲下身子，按照记忆中的位置，在杂物柜中找到一套没有拆封的砂锅。

稍微清洗了一下，倒入凉水，加热。

趁着水开之前，用清水反复揉搓大米，过水沥干。同时生姜、大蒜、小葱切碎备用。

做完这一切，这时才感觉到厨艺的提升，无论刀工还是手感顺畅许多。

就是不知道出品口感怎么样。

“咕嘟咕嘟”

眼见水开，快将大米放入，扣上盖子。

距离煮粥还有段时间，这个空档，把带鱼处理好切成小段，和小葱、适量的盐放置于一个容器，本身带鱼作为海鲜自带咸度，通常情况下需要腌制十几分钟至半个小时。

这么一来我就有足够时间处理其他食材。

排骨是交由师傅处理过的，浸泡出血水即可。

起锅倒入清水，烧开。放入排骨和生姜，煮至清水浑浊，排骨变色，捞出凉水冲洗。

过程中有点忘乎所以，食指不小心烫了一个小泡。

初级厨艺果然不是所有事都可以做到尽善尽美。

我急忙用凉水冲洗，缓解疼痛，顺手把排骨、葱姜蒜扔入锅里，进行油煎。

翻动锅铲之际，右手食指没有刚刚那么疼了，就停止了冲洗。

排骨白色的肉质表面逐渐被煎出漂亮的焦褐色，再倒入清水，之后要做的就是等待了。

另一边的煮着粥的砂锅，此时调成小火，依次放入姜丝，葱段，少许的糖。

我看了看客厅里的时钟，想着差不多了。取出容器中的带鱼，擦干表面水份，表面拍上少量淀粉，备用。

十分钟后，掀开锅盖，水汽升腾而起，即使在什么都没放的情况下，依旧肉香扑鼻。

锅中翻滚着的乳白色汤汁，十分诱人。

事不宜迟，我将切好的藕片、生姜以及小葱一股脑儿的放了进去。

要是在来点枸杞就好了。

我试着在冰箱里翻找了一下。

“还真有。”

我前后翻找了一下保质期，还行，没过期。

抓了把，扔了进去。

心里算着时间，粥应该好了。

打开一看，粘稠的糊状液体不时的冒出一两个气泡，小葱和生姜特有的香气随着气泡破裂散开来。我拿起勺子，?了一勺，甘甜清香。

还成。

我满意的点点头，将盛满粥的砂锅先端上餐桌。

回到厨房后，重新拿了一口铁锅，倒入宽油。

几分钟后，我把手掌放在油锅上方感受了一下，温度差不多七成热。

拿起筷子，将带鱼沿着锅边下入。

瞬间，平静的油面沸腾起来，滚烫的油点激射向各处，事先做好心理准备的我不慌不忙的搅动刚刚放入锅中的带鱼，防止粘连。