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第63章 山楂球球（第4页）
“我要跟着师傅！”
宋嘉宁清脆道。
姐姐那么美，万一被哪些不长眼的欺负了怎么办，她得去保护姐姐！
陆管家报上来的寿宴人数不少，分前院后院，很多都是挑嘴的贵夫人。
江茉还没想好具体定什么主菜，打算先把零嘴什么的做出来，小孩子肯定缺不了，明日牛乳送来可以做奶茶或者双皮奶。
其他的除了蜂蜜小饼干，小麻花，再做个山楂球。
这时节除了山楂多，旁的也没什么好吃果子了。
她吩咐鸢尾去多买两筐山楂过来，今日就开始着手准备。
山楂买来，红彤彤的果子堆在案板上，圆润饱满。
江茉挽起衣袖，将山楂放入水中，轻轻揉搓，去除表面的灰尘和杂质。
鸢尾和宋嘉宁也加入进来，三人分工合作，不一会儿两筐山楂便被清洗得干干净净。
江茉拿起一根筷子，从山楂的一头轻轻捅入，将果核推出，动作娴熟流畅。
日日做糖葫芦，去核早就是熟能生巧的事了。
宋嘉宁看得新奇，她只做过饼干，糖葫芦还没做过。
她拿了个山楂尝试，总是掌握不好力度，不是把山楂捅破了，就是核没完全推出。
江茉手把手教她。
“力度要适中，先找准果核的位置，然后慢慢用力。”
在江茉的指导下，宋嘉宁逐渐找到了窍门，虽然度比不上江茉和鸢尾，但也能顺利地将山楂去核了。
去核后的山楂被放入锅中，江茉倒入适量的清水，水面刚好没过山楂。
煮山楂能让山楂变软，方便后面处理。
火苗舔舐着锅底，锅中的水渐渐冒出细密的气泡，山楂在水中翻滚，颜色也变得更加鲜艳。
约莫煮上一盏茶的时间，让山楂变得软烂，用筷子轻轻一戳就能穿透。
将山楂捞出沥干水分，此时山楂已经失去了原本紧实的形态，倒入大盆中，拿起木勺开始碾压，很快果肉就被压成细腻的泥状。
宋嘉宁跃跃欲试，接过木勺用力碾压起来，不一会儿，额头就冒出了细密的汗珠。
“没想到做个山楂球这么麻烦。”
她气喘吁吁地说。
“好吃的东西往往都需要花费心思。”
江茉笑着说，顺手将提前准备的糖浆倒入山楂泥中。
糖的份量是江茉根据经验控制的，既能中和山楂的酸味，又不会掩盖其独特的果香。
麦芽糖在温热的山楂泥中慢慢融化，江茉不停搅拌，直到所有材料完全混合，形成一个色泽红润、质地均匀的山楂泥团。
江茉从山楂泥团上揪下一小块，放在手心轻轻揉搓，不一会儿一个圆润的山楂球便成型了。
一个个山楂球整齐排列在铺好油纸的托盘上。
最后给山楂球表面均匀裹上一层糖霜，洁白的糖霜与鲜红的山楂球相互映衬，宛如一颗颗红宝石镶嵌在白雪之中，看起来十分诱人。
“师傅，这些山楂球什么时候能吃啊？”
宋嘉宁看着托盘上的山楂球，馋得直咽口水。
与此而来的是巨大成就感。
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