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第二章 敲定合同（第2页）

我妈支支吾吾地说道：“都是自己家人，我就是随便说说。”

我急忙制止了这个话题说：“你们都没错，不过，我不是被炒的，我是自己主动离职的！”

我姐也不想再继续这个话题，就说道：“你们开酒家想法不错，不过，有几样问题一定要注意，一是，客流量淡季，旺季的客流量，白天晚上的客流量。二是，什么样的消费人群，是年轻点的，是年纪大点的，是外地的旅客比较多，还是本地的居民比较多，三是，食材的来源问题，你要做什么样的餐饮，就要想主食材的来源，要长期供应的。四是，人员的配置，大厨，二厨，配菜，传菜，面点师傅，迎宾员，服务员，清洁工，收银员等等，这些都要招齐。

我说的只是一部分，还有很多事情，要考虑周全，少想一步，都会对未来的营业造成影响。”

耀阳不住地点头，说：“大姐，你内行啊？懂这么多，你也是做餐饮的？”

我姐回答道：“不是，我在一家食品公司做销售，但接触很多做餐饮的客户，耳濡目染而已，再加上以前你姐夫做过烧烤档，所以，知道一点。”

一直不怎么说话的姐夫，说道：“我那个是小吃店，和你们这个比不了，加上我才三个人，不一样的。”

我接过姐夫的话说：“都是相通的，没区别，地点我觉得不错，那里游客多，多半是一家人去，人均消费1oo元左右，应该没问题，人员的配置可以招人，反正我们得重新装修，没那么快可以开业。至于客流量，我去几次，一直都很多人。我觉得问题不大。我是打算做生蚝，食材的选定，就得再找了，或者问问之前的老板。”

我姐说道：“还有就是你看看旁边几家店是不是，也是做这个的？要是都是做这个的还好，但要不是，就会对你们的生意有影响了。”

刘晟奇怪地问道：“不是我们一家做才好嘛？为什么多几家才好呢？”

我姐解释道：“客流量大的话，你一家也做不完，多几家的话，才能做到成行成市，像酒吧一条街那样，酒吧多生意才会好。”

我想了想，也有道理。耀阳点着头说：“大姐，你这么懂，不如，给你当个总经理，来帮我们吧？”

我姐马上拒绝道：“我可不行，一是我没干过，二是我也没时间，过完年还得回去上班呢，不过，这段时间可以帮你们张罗张罗。”

第二天，一早我和耀阳，刘晟，加我姐，姐夫一起去了横琴岛，见到老板后，又问了他昨晚讨论的问题。

老板都一一解答了，食材就是岛上，这块地的房东，就是养殖生蚝的，以前的食材都是她提供的。