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第442章 从玉 家都快被偷了（第1页）

第442章从玉：家都快被偷了

随著一声喇叭响起，陈家志回头就看见两辆车在公路边停下。

他先是看到了黄建远向他挥手，「陈老板。」

随即又看到了蔡澜，笑容可掬，头也不是印象中的满头白，而是黑中带点灰，身旁还跟著个漂亮伴。

陈家志走上前去，握手道：「蔡先生，久仰大名。」

「叨扰了，陈老板，我没想到你会这么年轻，这么帅。」蔡澜笑道：「陈总有没有想过去拍电影？」

陈家志虽然对拍电影没兴趣，但他觉得蔡澜审美水平确实不错。

他虽然现在黑了点，但底子还是不错的。

蔡澜能有这眼光，也难怪他能成为著名美食家，这透过现象看本质的本领很强。

蔡澜并不知道陈家志的想法，他正欣赏著眼前的菜场景色。

只见连片菜畦铺展，溪流绕田，远山层叠如黛，薄雾缠腰，青黄交错的田垄在暖阳下闪闪光。

「果真是好山好。」

「也正因为这片山水、气候和土壤才能种出口感独特的迟菜心。」

陈家志知道蔡澜是为何而来，也早有腹稿，跟在一旁娓娓道来。

「楼镇在增城北部山区，冷空气南下后昼夜温差可达1oc以上，利于糖分积累。」

「土壤也是冲积沙壤土，透气排水性好，这里的菜心根系达，吸收矿物元素更充分。」

「同时山区的水源清洁，水质偏弱碱性，能减少土壤重金属沉淀。」

「以及我们著重采了有机的种植法——」

陈家志就当蔡澜是在采风为下次的稿件做准备，所以他说得很细，也很慢，只希望蔡澜记性好，能多记住一点，在专栏里多润色几句。

话到最后，陈家志还进行了总结。

「增强独特的冷凉温差+沙质土+山泉水』组合，赋予了迟菜心难以复制的清甜与脆嫩，我愿称之为岭南冬蔬翘楚！「

在「岭南冬蔬翘楚』几个字上，陈家志又著重加强了声调。

蔡澜听出了其中韵味，问道：「陈总是想我把这句话加在食评专栏里吗？」

陈家志大承认，「哈哈，姜还是老的辣，果然还是瞒不过蔡先生你。」

蔡澜思索了会儿刚才那句话，沉吟道：「的确可以考虑考虑，上次品尝过后，至今也还忘不了那清甜脆嫩的口感。」

陈家志笑道：「既然如此，还请蔡先生移步，我已经让人准备好了今日的迟菜心宴，都是两个小时内采摘的食材。」

「哈哈，好，我倒要再看看，它当不当得起岭南冬蔬翘楚的评价。」

迟菜心宴是近几天陈家志邀请本地餐厅临时合作研的几道菜品，再配了些地方特色的荤菜。

时间紧，也只能从传统做法里做些改进和延伸，但仍旧让蔡澜吃过了瘾，最后还逐一做著评价，也像是在记忆。

「盐水迟菜心，看似简单的烹饪手法，才最能突出菜心的鲜甜，质地细密，根茎部的口感就像甘甜鲜美的萝卜，叶子保留著菜心自身的清香。只需要一点盐巴调味，绿油油的菜心就非常可口。」

「腊味炒迟菜心，腊肉的咸香加上腊肠的鲜甜与迟菜心一同炒制，油脂渗入菜心与之完美结合，既解了腊味的油腻又使得菜心不会寡淡。」

「粥水浸迟菜心，冬天吃这个正合适——」

听著蔡澜的点评，陈家志几人都感受到了专业的气息，相比他们只会喊卧「好吃』确实要强出了太多。

对蔡澜来说，这一趟也值了，他的脾性就是好吃与好色。