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第235章岳母娇羞（第2页）

不过身为新老板，龙昊天就不会客气了，给哑婶做饭用的食材全是老蔡藏着的好东西，并要肥猫亲自去买新鲜的食材，还指明必须用最好的，哪怕是一块猪肉，也绝不会用店里储藏的那些普通货色。

汤是炖了一整个早上的文火老汤，一开盖就散着让人陶醉的芬芳。

在肥猫的建议下，龙昊天学了这道药膳汤的做法，过程复杂，一般饭店不可能卖，哪怕是家里做饭都会嫌麻烦，据说这是老蔡偷师学来的，偷的还是一个御厨的手艺，至于真假那就无从考究，不过光是复杂的过程，最起码也达到御膳的水准。

熬这道汤得先用红米慢炖一锅老粥，炖好后去掉米粒，只留下黏稠的米汤，然后放入只留骨头的乌鸡，和米汤继续炖，期间要加入阿胶和高丽参等几味药材，并用细火文炖着。

同时还要炖一锅汤，用乌鸡肉和内脏一起炖，在开锅的时候放入田七、天麻和当归等十多种药材，文火慢炖一个小时后再加入党参、枸杞，还有上等的野生蜜枣。

等这两锅汤炖出火候后，出锅过滤，把药材和骨肉全都去掉，然后倒在一起，只剩半锅的汤水。

分开炖看似是不必要的程序，但唯有这样分开炖，直到出锅时再倒在一起，味道才不会互相刺激，药材的气味才不会在熬煮的过程中变得刺鼻难闻。

如果全加在一起炖，味道就会交融而产生变化，变得苦涩，略带土腥臭，难以入口，这种味就叫相冲，到时再珍贵的食材和药材也会因为走味而毁了。

总之这道汤过程繁琐，要是没耐心、没时间的话，谁都不会做，光是两锅汤之间火候的掌握就是一个让人头疼的问题。

别看这一碗汤炖好后里面什么都没有，但它的制作过程繁琐，光是倒掉的东西就很值钱，哪怕炖成渣碎依旧价值不菲。

除了这一小碗汤外，旁边还有一盅鱼胶，来自于现在极为稀少的金线挽，其价值仅次于同类的金钱挽，现在已经几乎没有野生的，这块老蔡珍藏的鱼胶已经稀缺到市面上几乎找不到的地步。

古时医术不达，金钱挽的鱼胶据说有起生回生的功效，对产后大出血的女性来说是滋补的上品，对没生产的女人也是药效显着，不管是任何的病，在调养期间能有哪怕是清稀的一碗，那也是难以想象的奢侈。

龙昊天切下小小的一块鱼胶隔水慢炖，最后那浓稠的一碗汤的价值顶得上魔都最贵地段好几个平方的房价。

这两碗汤对于女人来说都是滋补的上品，平常人家即使有钱，也不一定有空炖补，没钱的人家想喝又不可能，简直就是稀世珍馔。

龙昊天折腾了一早上，事实上最精华的就是这两小盅的汤，其他几道菜虽说是龙昊天下厨，但也不过是比较上得了台面的菜式。