倍福文学

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第185章 大口吃肉的感觉真是太爽了（第1页）

别说，还有点古代拜高堂的意思了。

烧完香，萧景川拿出一挂鞭炮在院子里放了，这时候对于鞭炮还没有限制，倒是后世尤其是大城市为了防止空气污染，很多地方都禁止燃放烟花炮竹。

怎么说呢，过年不放鞭炮和烟花，年味儿就没有了。

让沈明玉印象深刻的是，前世有一次她去三晋那边帮着办一个案子，正好赶上过年，好家伙，街上没见到一个卖烟花炮竹的，结果到除夕夜，烟花炮仗就没有断过。

她还好奇地问了那边的同事，只见那位同事露出神秘的微笑说了一句：

“天机不可泄露。”

到现在她都没搞清楚怎么回事。

放完鞭炮之后，萧景川准备拿着扫帚扫地，沈明玉在厨房瞥了一眼看到了，赶紧把人拦住，“景川别扫了，从今天开始一直到初二家里都不让扫地。”

这也是一种说法，通常认为新年初始，打扫卫生会把福气和财气扫走。

以前过年的时候萧景川没注意过这些，当兵之后过年都在执行任务，更没这些讲究了。

“知道了媳妇。”

他听话地放下扫帚，去厨房和自家媳妇一起炸丸子和酥肉。

......

两人互相给对方穿好围裙。

沈明玉拿出早就准备好的猪肉，炸丸子的肉也是有讲究的，通常是三肥七瘦，接下来就是把肉剁碎，剁得越碎丸子炸出来越香。

这个费胳膊的事儿自然就落到的萧景川身上。

“咚咚咚！”

剁肉的声音响起。

沈明玉这边也没有闲着，准备好鸡蛋、淀粉、姜末、葱花还有五香粉，将提前一晚泡好的花椒水拿出来。

等萧景川剁好之后将肉馅放入搪瓷盆，加上盐、酱油顺时针搅打至发黏，有句话怎么说来着——

‘搅得胳膊酸，丸子才弹牙’。

慢慢掺入花椒水，让肉馅吸饱水分，再加淀粉、鸡蛋和其他配料，用手反复揣匀，萧景川学的很快，沈明玉教了他两下，他就上手了。

等揣的差不多，往锅里倒油，量要能没过丸子才行。

差不多了，沈明玉拿出一根筷子插入其中，看到周围泛起细密的油花时，就可以开始下丸子了。

左手虎口挤丸子，右手用蘸了油的勺子一刮，随着‘滋啦’一声，一个个圆滚滚的丸子滑入油锅，同时香味儿蔓延开来。

丸子下锅后不要翻动，定型后用勺子轻轻推一推，三到五分钟，炸至金黄即可捞出来。

他们人少，沈明玉没有准备那么多，两锅全部炸完，最后全部复炸一遍，十秒出锅丸子就好了。

她用筷子夹起一个，吹了吹放在萧景川的嘴边。

“尝尝好不好吃？”

萧景川一口咬住，咯吱声响起酥脆非常，他的眼睛都亮了，“媳妇，又脆又香！”

沈明玉一脸嘚瑟，“我的手艺那可不是说的！”

萧景川也给她喂了一个，然后两人就着油锅开始准备炸酥肉，酥肉和丸子的肉不一样，酥肉最好选择五花肉炸出来更好吃。

将肉切成小拇指粗细的条状，厚度和宽度大概一厘米即可。

这也是有讲究的，太薄炸出来又干又硬，太厚炸不透，所以需要厚度适中。

沈明玉一早起来就已经把酥肉先给腌上了，看着时间差不多两个小时，开始调面糊，淀粉和面粉的比例3比1，加入鸡蛋和水调成酸奶状稠度，用筷子挑起来缓慢下流就差不多了。

然后往里面滴几滴香油。

油温和刚才炸丸子一样，好了之后，将裹好面糊的肉条逐个下锅，定型之后用筷子轻轻拨散。

最后所有的酥肉炸出来之后，再次复炸三十秒即可。