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第816章 又是三连失败没玩了是吧（第2页）

李师傅也捋着山羊胡，脸上带着几分自得，往灶台边一靠，一副稳操胜券的样子。

在他看来，臭豆腐拼的就是老汤和酵，这是靠时间堆出来的东西，不是靠几个花里胡哨的技巧就能追上的。

对方鱿鱼做得再好，臭豆腐也不可能赢过他三代传下来的方子

评委席上，五位评委依次品尝完毕。

刘敬山老爷子擦了擦嘴，缓缓开口：“这款臭豆腐，底子是不错的。老卤汤酵到位，臭味正，不刺鼻；豆腐胚子选得也可以，炸制火候把控得稳，外皮酥脆，内里软嫩，卤汁入味也均匀。”

“缺点也有。”

他话锋一转，“豆腐胚子是普通的石膏豆腐，豆香不够浓；老汤鲜度不足，只有咸香，缺了点复合的底味；炸制偏老了一点，内里的汁水锁得不够。整体是合格的老字号水准，但还不够惊艳。”

其他几位评委也纷纷附和，给出了中等偏上的评价。

很快，公证处工作人员统计出分数：

“挑战者臭豆腐项目，观众投票4o票，评委总分39分，综合得分79分！”

79分，比刚才味享轩的鱿鱼还高出两分。

全场又是一阵哗然。

“79分！比鱿鱼分还高！这轮有点悬啊！”

“难怪人家敢来挑战，确实有真东西！”

“美食城压力大了啊，这分数可不低。”

浅风吟唱笑得合不拢嘴，79分，在他看来已经稳了。

臭豆腐这种品类，能上八十分都算顶级，对方难不成还能上天？

嘉宾席上，周慧兰放下牙签，皱了皱眉：“老头子，这个臭豆腐确实挺正宗的，外酥里嫩的，卤味也足。晨晨他们……能行吗？”

孙建国慢慢嚼完嘴里的豆腐，放下牙签，沉吟了几秒才开口：“中规中矩吧。老汤有底子，但太保守了，几十年没变过路子，只有咸香，没有层次。豆腐和炸制也都是常规做法，没什么惊喜。”

他顿了顿，看向美食城档口的方向：“赢不赢，就看他们能不能跳出老路子，做出点不一样的东西了。要是也按古法来，未必能赢过这三代老汤。”