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第148章 粤味秘辛 后厨的传承之战（第1页）

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>第148章粤味秘辛：后厨的传承之战

早茶的喧嚣如潮水般渐渐退去，后厨仿若刚经历一场激战的战场，短暂地陷入了片刻宁静。

我像往常一样，趁着这难得的空闲，想去看望梁师傅，顺便讨教一些做菜的小窍门。

刚走到操作间门口，脚步便被一阵喧闹声生生止住。

“我不干了！”

一个年轻学徒涨红了脸，眼眶中隐隐有泪花闪烁，那声音里透着满满的委屈与不甘，“我辛辛苦苦在这儿学了一个多月，周师傅一点关键技术都不教给我，这让我怎么学下去？每天就干些打下手的活儿，切切配配洗洗，根本接触不到核心的东西。”

旁边几个学徒也纷纷附和，你一言我一语地抱怨起来，那此起彼伏的声音仿佛是压抑许久后的爆发。

“就是啊，这已经是今年第五个学徒不愿意干了，咱们后厨到底怎么回事？再这样下去，还怎么传承手艺啊？”

有人忧心忡忡地说道，话语中满是对未来的担忧。

众人的声音交织在一起，学厨的热情仿佛被一盆冷水从头浇到脚，整个后厨都弥漫着一股失落的气息。

我站在一旁，静静地听着他们的牢骚，心中也是感慨万千。

这些学徒，和当初的我一样，满怀着对粤菜的热忱踏入这后厨，渴望能学到一身真本领，开启厨艺的辉煌之旅，却被现实无情地泼了冷水，只能在琐碎杂活中消磨时光，眼巴巴地看着周师傅守着那精湛手艺，关键步骤秘而不宣。

周师傅，一位年过半百的粤菜名厨，在穗香楼后厨已坚守数十载。

他身形清瘦，目光却如炬，岁月在他脸上刻下的皱纹，仿佛每一道都藏着做菜的秘诀。

那脆皮乳鸽和椒盐排骨，便是他纵横厨艺江湖的两大绝招，皮脆肉嫩、香气四溢的乳鸽，以及外酥里嫩、风味独特的排骨，不知征服了多少食客的味蕾，也让同行们望尘莫及。

然而，周师傅虽厨艺高超，却有个让众人诟病的“毛病”

——藏私。

梁师傅在一旁默默摇头，等学徒们的抱怨声稍歇，他抬眼看向我，目光中带着几分期许，问道：“小张，你愿不愿意试试学一下这些关键技术？我看你平日里就机灵，对厨艺也有股子钻研劲儿。”

我心头一震，这可是个千载难逢的机会，虽然深知其中艰难，但内心那团对厨艺追求的火焰瞬间被点燃，毫不犹豫地点了点头：“梁师傅，我愿意试试。”

从那之后，我正式开启了这场充满挑战的学艺之旅。

起初，周师傅对我并未另眼相看，依旧安排我做着琐碎的杂活。

每日，我淹没在洗菜、切配的忙碌中，双手被冷水浸得发白，腰酸背痛，仿佛陷入了无尽的琐碎劳作循环。

可即便如此，我的眼睛却始终像被磁石吸引一般，紧紧盯着周师傅的一举一动，期盼能捕捉到他制作招牌菜的丝毫诀窍。

制作脆皮乳鸽和椒盐排骨时，周师傅宛如一位守护宝藏的卫士，谨慎至极。

他制作腌料的过程就像一场神秘的仪式，关键香料统统被研磨成精细粉末，仅凭肉眼，根本无从分辨究竟是何种香料。

有时看着他从一排密封罐子里取出原料，放入小巧的石臼中，随着手臂有节奏地摆动，粉末簌簌落下，那场景仿佛是一场神秘的炼金术，我心急如焚，深知这其中的变数犹如天堑。