倍福文学

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17第 17 章（第2页）

以前天天纠结来纠结去吃的馄饨炒面麻辣烫之类的，一段时间不吃，也没有多么想念。

乐尚考研辅导机构要忙翻天了，开学后要各个学校去办讲座做宣传，名师也要一个个学校轮来做讲座了，还要给家长学生答疑，还有帮学生联络上一届的学长学姐，总之，工资涨了，人也忙的冒烟了。

“今天他们‘奇迹快餐’休息一天，我居然还在忙，啊——我要哭了。”

“那中午吃什么呀？”

“不知道啊。

我现在真的没力气在吃上费脑筋了。”

“别吃了，就当减肥。”

“就我们这工作量，不吃下午不得晕倒了。”

“但我实在想不出吃什么。”

“吃炸鸡，油炸的心情好。”

“你不知道油炸食品获得的快乐只是短暂的吗？”

批发市场楼下，那些看到朱莉没去摆摊空着的摊位，心里别提多高兴，胖婶今天摊煎饼都更有劲了。

卷饼摊老板可是时刻关注着‘奇迹快餐’的消息，知道他们休息一天，他“哼”

了声，我都还没得休息呢。

休息了一天，精神头尤其好，周三朱莉六点就悄摸摸起来刷牙洗脸去菜场了。

懒觉是一天都不能睡的，睡了一天第二天就会想着再多睡几分钟多好。

朱莉常年都是五点二十七起床，形成了生物钟，准到不需要定闹钟的程度。

停掉一天对朱莉来说是最合适的休息时间，手不会生疏，师父说过，两天不练功就废了。

这个在前几年里她是付出了血的教训的。

朱莉从生鲜摊老板娘那接过一大袋鸡翅，肉摊老板那接过三十斤的猪五花，再把菜摊老板那一大袋蔬菜放在拖车的最上面用钩子钩上上，豆腐摊老板那接过两袋胖胖乎乎的豆腐。

就是豆腐太贵了，拿起来也不方便，朱莉每次都不能多买。

其实豆腐和很多菜都很好搭配，豆腐分好多口感，口感扎实的可以放在肉菜里，炖出来吸满酱色的汤汁，或者放在腊鸭下面蒸，豆腐里完全浸满了了腊鸭的咸香。

过去在宴会上做菜，厨师的刀工也是一大亮点。

比如在豆腐上见刀工，豆腐切成细丝或者刻成一朵牡丹花。

上汤娃娃菜吊的汤底清澈见底，味道也清淡，不会掩盖豆腐的清香。

私下朱莉并不喜欢这样做菜，她反倒觉得豆腐为什么它原本的味道那么清香清淡，就是因为它能容纳百味。

相比以前专为宴会做菜，朱莉还是喜欢不设要求，每天的菜色自己想，做些家常的菜。

菜买回来，爸妈已经到厨房了，他们又把肉眼可见的地方都擦了一遍，朱莉敢保证，这十家做外卖的厨房，他们这的最干净。

现在每天不光要做外面骑三轮车出去卖的，还要做外卖单子，而且外卖单子做的还要多，所以朱莉现在每天都要提前一小时做菜了。

她将每天固定的菜都做好，今天将原来的香煎豆腐换成了肉末豆腐。

直径50的油锅加热倒油后放姜蒜煸香，加入肉沫，这个肉沫是朱莉单独加工过的，炒到粒粒分明再进油锅里炸，炸到油脂析出粒粒香酥，这样的肉末更香。

肉末翻炒几下就可把豆腐倒入，这时的手法得放柔了，锅铲与豆腐接触的触感就等于手与豆腐接触的触感，力度随时调整，保证小块豆腐的完整。

接着勾芡，最上面一层撒上牛肉粉。

朱莉在忙的时候，朱春华和刘敏秀也没闲着，忙着给工地打包盒饭。

由于三轮车朱莉要用，都是叫辆出租车去。

一份盛到长方形的餐盘上，这是厨房里供外卖的，还要做一份去批发市场卖的。

今天的五个菜是啤酒鸭，梅干菜烧肉，肉末豆腐，丝瓜炒蛋和炒豆芽，汤是冬瓜笋干汤。