倍福文学

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第二十七章 反沙（第1页）

世上最香口的东西，自然莫过于炸物。

取了芋头，趁着削皮的时间，宋妙问道：“孙叔是不是不爱吃甜口？”

孙里正先还拒绝，见宋妙执意要做，便指了指一旁桌上的炸裹子，道：“我吃这些个就是——你婶子爱吃甜口，你照她的口味做罢，不然你做了咸的，等带回去，她肯定又要啰嗦。”

宋妙忍不住翘起了嘴角，笑道：“那便做些甜口的给您带回去。”

说话的功夫，那芋头皮已经削好。

宋妙先把头尾、外边切下来，再切成细丝，复又将中段芋头切成一指大小，半指长的条状，用清水洗净，再拿干净布巾擦掉水分。

油本就是热的，油锅搬出来之后，因火小，倒是没有保住先前的高温，约莫只剩六成热。

宋妙估着差不多，仔细将芋头条分散下了进去，也不动它们，只叫中火炸着。

芋头条炸起来还得要一会时间，她就取了锅铲，在底部盛了一层酥脆炸面的浆子，其上又铺满细细的芋头丝，少不得再添一点点盐、花椒碎末，又加一小撮葱青进去，就开始浸炸。

炸了片刻，只用筷子一推，那一个锅铲底形状，上面盛满了芋头丝的酥脆炸面就脱开了锅铲，从油锅底下慢慢浮了起来。

宋妙轻轻翻动它，等炸透了，底下的芋头条也已经同样炸好，跟着浮了起来。

到这个时候，满屋子已经都是炸芋头的香气。

孙里正本还在吃炸裹子，此时也忍不住去看那锅里。

将一应炸物捞出沥油，宋妙又扇了扇灶门里的火，等那油温升高，才把芋头条跟炸芋头丝饼一起重新下了锅复炸。

见两者表皮俱已金黄，用锅铲轻轻去触动，能发出沙沙的酥声，她才全数捞出。

芋头条先放着沥油，那芋丝饼她却用个小碗装了，又取了干净筷子来，一并送到孙里正面前小破几子上，笑道：“刚出锅，还有点烫，孙叔先吃着玩——这是咸口的炸芋头丝饼。”

刚出油锅的炸物，一放下来，那油香和炸芋头香就已经开始往鼻子里冲，哪个人能拒绝？

孙里正反正是拒绝不了。

他“嗯”

了一声，拿起筷子，夹着那炸芋头丝饼就开始往嘴里送。

烫烫的，吃得人嘶嘶呼呼吹气，又等不及冷——炸物就是吃这一口才离火的热，要是凉了，那好吃就要减少三五成都不止。

芋头丝切得很细，已经炸得香酥，中心的地方都炸得有了一点空心，分明地伏在早已炸透的面糊上。

咬下去先是芋头的嘎嘣酥，后是面糊的酥脆，油脂香极浓。

一边嚼，手中炸芋头丝饼的热在慢慢降低，再下一口时候，酥口的程度反而更高了。

寻常芋头外层很厚的一层肉都是发僵的口感，不怎么香，也没有什么吃头，可这一回用的不愧是荔浦芋头，接近外皮的肉炸过之后，竟然也是芋头味十足。

整体口感是咸香的，芋头香之外，时不时还能吃到一点花椒末，不至于麻舌头，却很增味，配上葱香，口感更为丰富，一口一口，全是酥香。