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第三百零七章 门外（第1页）

有人夹温拌杂菜，也有人盛汤。

咸骨头慢火慢煲，滋味已经完全融进汤里，那咸不同于寻常盐巴，而是带着骨肉里的鲜，咸中又有温和底味托着。

芥菜很嫩，叶片煮得绵软，菜梗的形状则保持得很好，但是咬下去，就会现原来它早嫩趴趴的，甚至吃不出一点芥菜梗外层的透明菜衣的存在感，只有无穷的清嫩，带着一点清苦。

那清苦也是甘苦，口感柔和，只苦一瞬，进了嘴，同舌头一触，几乎立刻就会转化成一种甘甜，带着汤的清鲜，能卷走口中一切杂味，给人一种“真下火啊我脾气都给吃没了”

的感觉。

煲了许久，咸骨的肉已然徒有其表，哪怕舌头试探性地压一压，它都能烂得彻彻底底的给你看，乃至于里头的骨头，都能靠舌头同上牙膛合力按出其中更浓鲜的汁。

而更多的骨肉精华早融入汤中——即便如此，汤依旧是清澈的，只有浅浅黄色，和寻常菜汤看起来差别不大，吃起来却是极致的味道平衡，说不出来是骨肉鲜占了上风，还是芥菜甘苦压过了风头。

喝的时候只会觉得它们全是一体，用咸来举鲜，用苦来化甘，自有一种甘润的回喉感。

有这一筷子杂菜，一口咸骨芥菜汤，一下子就清了口，倒叫有人惋惜起来。

“哎！哎！好吃是好吃，早晓得过一会再吃——那黑叉烧滋味还能在嘴里多留一会！”

“唉，古有余音绕梁，三日不绝，我吃这一口黑叉烧，若不吃旁的，肉香也能三日回旋于唇齿之间！”

“水畔炙肉，山泉煮汤——我虽非名士，也风流一回了！”

众人有一下没一下地夹菜，又各自留一碗汤在边上，等着后头拿来清口，因晓得肯定还有好菜，都不肯快吃，还在这里拿些酸话来打时间，好用着嘴，使其不要那么馋，唯恐管束不住大吃特吃，胃被占了去。

正说话间，又上来一道菜。

香味在门口就飘进来了，却是一大盘子按人数上的妙龄乳鸽。

眼见那小厮拿了剪刀出来，陈夫子是宋记老人，吃鸽吃出了经验，吓得立刻拦道：“且慢！我那一只不用剪开——老夫拿嘴整只啃就是！”

他这般一说，桌上其余人都好奇起来，少不得问话。

“老陈，这什么吃法？？斯文何在？”

“斯什么文！剪刀一剪，肉汁就流到盘子上了——我自有嘴，难道还要盘子替我接？”

这话固然是开玩笑，但满桌子人，谁没有嘴，先还有人嘀咕道：“不剪开，咬得动吗？”

但等看到陈夫子已经把整只鸽子往碗里搛，几乎人人也就跟着学了起来。

因此处没有炉子，那乳鸽乃是生炸，炸得油光亮，通体介乎于红褐同焦黄两色之间，光看，就叫人口水欲滴。

同在食肆里的烤乳鸽不同，炸出来的乳鸽汁水更充盈，一口下去，肉汁是在嘴里炸开的，油香、肉香、卤香浓厚极了，肉又嫩，骨头都被料汁浸透，吮之奇香。

皮一破，肉汁就源源不绝往外涌，吸一口，品那浓香滋味，再咬一口肉，又有新的肉汁，简直忙乱极了。

陈夫子是老手，吃得还要万分小心，其余生手更不必说了，有那捉住鸽子腿一扯，一不小心力气使大了的，肉汁溅得一碗都是，急得凑嘴也来不及，只好在椅子下头直跺脚。

鸽子皮薄如纸，香极了，又因为它皮实在太薄，偏又不是琉璃皮，咬得轻易得很。

肉一进口，尝到滋味，立刻就有两个老头出了惋惜的声音——这是手粗的两个，在可惜方才自己漏掉的那一口肉汁。

因要肉嫩，用的自然是更短天数的乳鸽，根本没多大，吃一只，哪怕再如何珍惜，也不过片刻功夫。

吃着吃着，一群老头还在吮骨回味，忽然不约而同，几乎同时间个个转头看向门口——却是闻到一股子浓浓的鱼鲞味，原是个小厮端着小砂锅进来了。

砂锅刚揭了盖，“啫啫”

声更大，响个不停，那一股浓烈的香味就把整间屋子都灌满了。

那小厮忙道：“宋小娘子说，这道唤作‘咸鱼茄子煲’，里头下了咸鱼粒，略有一点油，请客人们小心肠胃……”

这话说了等于白说，几乎无人去理会提醒，个个已经动箸。

咸鱼粒热油煸炒，自有一股霸道醇厚咸鲜味，茄子先煸炒，再焖煮，外层微微焦黄，里头吸饱酱汁，塌软似泥，自带有茄子独特的香气，但是又承接了咸鱼的咸鲜、肉沫的油脂，另又有蒜香、葱香、酱香……

浓香十足的一道菜，汁浓，虽然不腻，实实在在有一点油，吃一口，所有人都伸手去拿盛了米饭的碗，开始下起饭来。

大家都吃得痛快，唯有那汤老头见势不妙，却在心中生出着急来，忙不迭扶着桌子站起来朝外头看，一边看，一边提醒一桌人，道：“都别急，慢着点吃，先别吃饭啊——都留肚子来尝我钓的那鱼！”

——谁要理他！忙着吃菜都来不及！