倍福文学

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第189章 第一次赶海（第1页）

而且，人家的一份，哪里有沈常念做的大份啊。

“你也尝尝？”

沈常念自己试了，觉得不太满意，感觉这个菜不适合大灶猛火。

不料阮家姐妹吃了个个惊讶不已：“这太好吃了吧。”

沈常念已经在做那个酸浆点的豆腐菜式了。

豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成方块焯水。

炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀。

待其上色后即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、清汤、白糖放入，用文火煨并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。

豆腐去皮，洁净细嫩，飞水可去豆腥味，兼致成形，不易碎烂，为了复刻传统风味，沈常念没有勾芡，文火慢，但可以让这道菜的汤汁慢慢浓稠。

出锅后又是一人两口就没了。

那做芙蓉蟹黄的剩余蛋黄没浪费，和面做了饼子，金黄色的，非常漂亮。

之后就是一人一大碗鸡汤面，今晚就这么打了。

次日要赶海，阮幺妹提示贵人们，要早点起来。

沈常念一行人回去就睡了。

次日天色还带着蓝，微微的雾气笼罩，天上月牙也清晰可见，封霆先起了。

外头两个面食摊贩还刚放下家伙事，准备烧水，封霆预偌大身躯靠近，差点把老两口吓一跳。

“客，客官稍候片刻，马上就可以吃了。”

“这虾是现捞起的？”

“是昨晚捞起来的，还都活着呢，可以做鲜虾面，很好吃的，绝不敢用死虾糊弄客官。”

封霆瞅着那些虾确实鲜活，便定了十碗鲜虾面，预付了饭钱上楼去了。

封疾第一个就位的，接着其他人也分别过来落座。

第一轮上了五碗面，每碗面条都过了二两，五只虾，还都是处理了虾头的。

第二轮又上五碗面，沈常念吃不了第二碗，端到手里直接分给了封霆父子。