倍福文学

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第67章（第1页）

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没再搭理贫嘴的人，童新雪低头认认真真干饭，一顿饭吃下来她只?感觉浑身顺畅，瞬间有了出门散心?的力气：“今天咱们去爬山吧，不能总是窝在家里。”

“行?，正好今天有风，好像气温也比平时低一点?点?。”

天气预报说?今天会下雨，不过?也不知道?能不能下得下来，但这种?气温确实很适合去爬山。

作为一个货真价实的废柴，林方仪默默在心?里下决定，如果她爬到一半就爬不动了，那?就坐景区的儿童小火车上?去。

虽然没有特意告知大家小饭馆今天正常营业，但早上?食客可一点?不比平时少，所以等到八点?半左右后厨食材就全部卖空了。

秦清秋这边刚把桌子上?的餐具收到后厨，石外婆就端了热水去擦餐桌、餐椅，十几分钟后两人也就忙活得差不多了。

中午菜单秦清秋定了黄焖猪蹄、茄子焖米线和麻婆豆腐，豆腐是张启明吃早饭时顺道?送过?来的。

一块块嫩乎乎的豆腐看?上?去就让人很有食欲，石外婆直接让小孙女给她切了一小块，然后自己在料碟里倒了些生抽蘸着吃：“别?说?，你张爷爷这手?艺是真不错，咱们老家那?边之前也有走街串巷卖豆腐的，不过?后来就不怎么来了。”

“现在好多人都喜欢在超市直接买齐食材，下乡零散卖东西确实不好做。”

秦清秋隐约记起之前老家卖豆腐的老爷子，那?时外婆每次买了鲜豆腐，她都得先要一小块吃进肚子里。

现在时间还早，秦清秋先把该切的菜切好，该泡的食材泡上?，就出了后厨跟外婆一起坐在柜台里听相声。

不过?听了没多大会儿，石外婆就觉得憋在店里有些无聊，干脆跑到外面溜达去了，一整就是个闲不下来的小老太。

秦清秋懒得出去动弹，就坐在躺椅上?悠哉悠哉听着手?机里热闹的声音，时不时轻轻摇晃几下，吕迎梦从这边路过?，看?到店里的场景都忍不住笑着摇摇头，秦老板一个年?纪轻轻的小姑娘，每天倒是能够耐得住性子。

等到十点?钟，秦清秋才开始慢慢忙活起来，做黄焖猪蹄需要用到豆豉酱，这条街上?就有卖大酱的老店，她干脆就跑过?去买了些豆豉酱回来。

黄焖猪蹄这种?大菜跟小炒不同，不方便一锅一锅的出，秦清秋干脆将今天送来的所有猪蹄处理干净剁成块转到大汤锅里焯水，等水烧开后，还要仔细将煮出来的浮沫撇干净。

另外从冰箱里取了桶冰水出来，等猪蹄焯水去腥后先放在热水里来回清洗两遍，然后再转到冰水里浸泡，冰水可以让猪蹄表层瞬间紧实起来，后面炖煮的时候口感才会更好，顺带着秦清秋又用清水将泡好的米线来回清洗几遍。

控干水分的猪蹄下油锅开始煸炒，等煸炒出油脂后，再下入提前配好的大料和调味，除此之外秦清秋还又加了一些□□糖提鲜，之后大火来回翻炒，经过?翻炒豆豉的香味就被?激发了出来。

豆豉本就带着浓厚的咸香，加入□□糖后，这股咸香中又融合了些鲜甜，慢慢煸炒到猪蹄均匀上?色后将提前泡好的黄豆倒进锅里，随后“咔嚓”

一声，秦清秋把啤酒瓶的易拉环拉开，连着将好几罐啤酒倒进大炒锅，再加入适量热水和调味，就可以盖上?盖子闷煮起来。

猪蹄需要中小火慢慢炖煮一个小时左右，随着有热水蒸腾上?来，炖猪蹄的香味也越发浓郁。