倍福文学

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第19章（第1页）

周年年将新买的大米用手指轻柔带过式淘洗三遍。

又在浸泡过，形状变得更加圆润饱满的大米中加入几滴食用油和白糖後，周年年这才满意的把它放入新买的蒸箱中。

考虑到应该会有回头客，7层的蒸箱，她蒸了3层米饭。

把黄澄澄的酸菜切丝，泡椒切段，竹笋切丁，算算时间，又把泡水的鸡架子和猪大骨捞出来，周年年开始熬汤的基本操作。

要想熬出一份浓白鲜香的好汤，可没那麽简单。

在冷水中放入骨头，还有去腥的高度白酒。

水开後，她不断的用勺子撇去漂浮的血沫和杂质，等到再也没有新的浮沫，才另起一锅开水，将乾净的鸡架子和猪大骨下入。

水面不断翻滚冒泡後，她又把切成薄片的老姜放入汤锅内。

等每20分钟翻动一次骨头，关键步骤就差不多完了。

随着大火的发力，白蒙蒙的热气缭绕，锅中传来一阵阵咕噜咕噜的声音。

冬天还是要吃热气腾腾的火锅丶汤粉之类的食物，暖暖的。

当然热乎乎的炒面和冬天也很配。

在反覆纠结後，周年年还是选了口大锅，万一今天来的客人多，西红柿肉丸汤不够喝，就尴尬了。

刚刚切好的西红柿块如小山一般，和着白蒜黄姜下锅，在高热的油温裹夹下，猛地散发出白色的水雾和劈哩叭啦的响声。

周年年十分轻松的翻炒着，每一块西红柿要如何均匀受热，如何让热油浸入柿中，她都了然於心。

等火候到了，熬好的西红柿酱被舀入热锅里混合，又加入大量清水。

周年年淡定的开到大火下肉丸子。

一个个圆嘟嘟的肉丸浮出水面，她才转小火，慢慢炖煮。

旁边骨汤熬好了，还可以加一点儿进去，就会更鲜美，味道也会更有层次感。

一边的燃气灶上，幽蓝色的火苗静静的燃烧着，西红柿块们在锅中起起伏伏沉沉，宛如人类无常的一生。

旁边熬得奶白色的清汤正悠悠的冒着白气，端的是淡定宁然的姿态。

虽然一个红汤，一个白汤，但品类相同，香味也相得益彰，互相衬托。

也就是瞬间，先是噼里啪啦的响声，一阵酸辣的香味扑鼻而来，霸道的把两道鲜汤的香气都压了下来。

泡椒和蒜沫，姜丝的激情碰撞後，灵魂酸菜被投放其中，强强联合後，在砂锅里和牛肉进行了人间团圆。

在小火慢炖下，醇香的牛肉带着酸辣爽口的泡椒丶酸菜，正咕噜咕噜的呐喊着。

周年年满意的夸赞道：「好香啊！不愧是砂锅炖出来的。」

钟表已经摇摆到了11点，正好可以开门迎客。

走到门口，她将锁往左边转动，啪嗒一响，推开门。

哦豁——怎麽排了那麽多人……

周年年惊呆了，这排成一小列的队伍，起码有20来人吧？