倍福文学

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第720章（第1页）

都同意傻柱进厂了，怎么会让他去拿学徒工资？做人情，当然得一次做足了？

下午时，他就打电话问过了，时间也不久远，厂里的工资单可是要签字，或者按手印的。财会啥时候都挺严谨的。

“一大爷说，第一年都是学徒工。每次都是他去拿工资时，顺便帮我领了。怎么啦？”

傻柱呆了一下，现在想，也觉得怪了，自己的工资，为什么让人代领了？

“我下午打个电话。”

娄董看出傻柱的困惑，慢慢悠悠的说道。

他倒是能想到傻柱的经历，十六岁之前和父亲在酒楼干，就没有领工资一说。后来进了厂，自是易中海领着去的。拿工资这种事，估计那时孩子还小，又家逢巨变，还没醒过神。

他下午就给杨厂长打了电话，人家也没推托，直接就让人去查了，并把结果报了过。也证明那时，下头人没有乱来，就是按他说的，给的正式厨师的工资。

因为那会何大清说得很清楚，傻柱之前一直跟他学手艺。谭家菜他是会的，但不精。但是解放了，何大清也看出来了，谭家菜这富贵菜，只怕在新政府里吃不开，于是立刻转向，让他去学了川菜。

原本傻柱从小就受着何大清的训练，基本功是札实的。半道转学川菜，真不难。所以别看才十六，比他们大师傅强多了。他也记得他去厂里，是傻柱做的招待餐，就凭这个也表示，何大清当初是没吹牛的。

这种带艺的厨子，就没有见习一说。可能开头算基础厨子，后来是大师傅，平时不自己动手，只有客餐时，他才出动。

现在他只说了自己打了电话，就想看傻柱的反应。

傻柱这会子就平静了，因为没什么可问的了，正好自己的包动了一下，他忙站起，“阿姨，我买了活鸡，我们一块做做一鸡几吃？”

娄夫人笑了，点头带他进去了。

娄小蛾怔了，转头看向父亲，这时不该问清楚吗？现在说什么杀鸡。

娄董则笑了，他现在觉得傻柱已经超额完成了他的期许。之前他打听过，说这个孩子好冲动、脾气大、嘴不好。而这两天的接触，明显不存在。他嘴是碎，但眼睛还算正，学东西时，是诚恳的。

而这件事，娄董觉得是天赐的考验，他们夫妇听着都有点气，不是书上说，仗义每多屠狗辈吗？这些号称最先进的产业工人，怎么也这么欺负邻家的孩子，还是受了人家父亲的重托。

其实这会子傻柱怎么发疯，娄董都觉得是对的。但傻柱只是愣了一下神，困惑、伤感、迷茫之后，他去杀鸡了。

娄董再一次觉得，这回女儿虽说无心，但真的捡到宝了。对雨水笑了笑，给了她一个苹果，“别学姐姐，她傻。”

深度与广度

傻柱就把饭做得了，杀了鸡，按着娄母的话，一只鸡，厨子能做出几道菜。是不是有新的创意，都是考查厨子重要的指标。

谭家菜是富贵菜那是真的，但谭探花是文化人，文化人就爱没事出个题，人家把首诗做成花，谭探花就把一种食材做出花。所以一只鸡，能做多少菜；一条鱼能怎么做？这都是文人菜的题目，也是考验厨师想像力，还有基本功的。

等着上了桌，娄董看看一桌子菜，点点头，夹了一块鸡皮做的了小凉菜。

把鸡皮小心的除下，平锅不放油，小心的铺平小火给烘培成脆薄片，掰成不规则小片，和黄瓜、黑木耳凉拌，口感一下子就有了提升。这是傻柱自己的创意，专心的做了菜之后，好像把之前的不快都放下了。

娄董点点头，抬头看着傻柱：“你上班八年了，还是八级厨师？”

（就是基本级）

“是，我脾气不好，再说，厨师考级不在厂里考，要去劳动局。”

傻柱有点尴尬了，之前觉得考不考的，他在厂里也是头一份，不在乎那什么级。

不过，看娄董那眼神，还有刚刚的事，想到，若是自己聪明点，怎么会被人骗得那么惨，让自己妹子受这么多苦？所以这会子，他也真的觉得，自己前八年，真的白过了。所以大家说的也没错，自己就是傻柱！

“你阿姨说，你问他，厨子要不要有学问。你来了两天了，感觉怎么样？”

娄董想想看，又问道。

“是，之前我跟我爹学，我爹手艺其实现在看，也都传给我了。慢慢的就是让我自己琢磨了，不过现在看看，这几年，我真的荒废了。”

傻柱老老实实的答着。

这几天真的想了很多，因为娄母这几天讨论厨艺时，他发现每一步，何大清都是教过的。这也是刚刚听到妹妹去找何大清，没发大脾气的原由。但由此，他发现自己基本功也没自己想的好。娄夫人看他切菜，随口说，厨子的基本功也得拳不离手，曲不离口，富贵菜的刀功摆盘，那是有美学基础的。而他这些年，真的除了客餐，他都拿个茶缸子歪着打盹。

“所以，看到没，文化这个，更多的是思想。你开始思考了，于是你一下子就开始反思了。”

娄董笑了，“不过，还不够，文化程度还是太低了，你思考的深度不够。你看，你是做的谭家菜，谭家菜是什么，富贵菜！你为了好烘培，于是用的大块的鸡皮，但是这么掰碎，一下子，这菜档次就下来了。色香味，色排第一。”

娄董把鸡皮夹出来，大大小小，现在被佐料浸了一下，金黄色的鸡皮碎，大大小小的，这会子就显得有点没什么看相了。

“所以还是得去学习。”

傻柱也夹了一小块，因为是掰开的，四周都是面，都有孔隙，吸入了佐料，除了没看相，也软了、咸了。忙点点头，表明受教了。这道菜，可以当家常，但作为谭家菜的创新菜，失败了。