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确实,有别于当时大多数京城家庭大同小异的内容。
今天中午马家花园这一桌饭菜的规格可绝对称得上是顶尖儿的了。
因为除了京城人过年都要有的一些传统菜式,像“肉皮冻儿”
、“芥末墩儿”
、“豆豉豆腐”
、“山楂拌菜心”
、“米粉肉”
、“清蒸鱼”
、“清炖鸡”
、“南煎丸子”
、“葱爆羊肉”
、“红烧排骨”
、“家常带鱼”
、“肉末雪里蕻”
和“八宝饭”
这些,今天的席面上还有好几道堪称独特鲜的菜色。
张大勺亲手烹饪的柴把鸭子和蹄筋烧海参自不必说,都是味道极为绝妙的大菜,占据了桌子上最显眼的主要位置。
但另外还有两道极为鲜亮的素菜也同样很引人瞩目,令人耳目一。
那就是宁卫民抄了未来餐饮业的作业,提前“明”
出来的松仁玉米和蚝油生菜。
别的不说,就说这年头的京城,蔬菜生产还没有完全打破季节的桎梏。
虽然京城从1984年就开始大力展大棚菜,也在太阳宫和小汤山先后建立了引进外国蔬菜的“特菜基地”
,就连外埠菜也从去年开始大力供给京城。
但对于广大的市场需求来说,这些还是杯水车薪。
作为普通老百姓,冬季仍然要以冬储大白菜为主。
能在冬天花大价钱买到不多的鲜货,也就是西红柿、黄瓜和豆芽罢了,聊胜于无。
所以从物质供给的角度出,能在腊月寒冬见着这样的东西本身就不易。
这完全是得益于宁卫民和天坛公园良好的合作关系,才能从温室大棚的供给链获得这些东西。
另外,也别忘了,松仁玉米和蚝油生菜也是经过大众口味检验,颇受好评的菜肴。
未来以全国范围来论,无论是北方城市,还是南方城市,只要是大众餐馆,这两道菜基本都有,长期保留,而且点菜率还不低。
解放前,但凡全国各地有名有号的酒楼,不都都具备随时提供五十多种通用菜肴的能力嘛。
这么一看啊,这松仁玉米和蚝油生菜两道菜也等于进入社会的通用菜单里了。……
这么一看啊,这松仁玉米和蚝油生菜两道菜也等于进入社会的通用菜单里了。
这就足以证明这两道菜的受众很广,绝对属于投大众喜好的口味。
那么自不必说,在张大勺的推荐下,江四小姐也去尝了尝宁卫民“明创造”
。
别说,这两道菜虽然味道直白了些,谈不上什么五味调和、精妙变化。
但确实很好吃,都带着甜口儿,而且还很解馋,吃了一口就想吃第二。
难怪那些年轻的小辈儿那么喜欢吃肉,对这两道素菜也趋之若鹜。
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