倍福文学

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第九百八十三章 收获满满（第4页）

好多中午来点心店点这两样的顾客吃过之后都追加了。

不但留下了不少称赞的声音，甚至好些人中午刚吃过，晚上就又来了。

只可惜这些主顾都未能如愿，因为他们想吃的东西不到下午四点就卖光了，只能等明天了。

还有那素鱼翅，用猪蹄做的彷生熊掌也够绝的。

别看那素鱼翅，只是用粉丝、鸡脯泥、五花肉、虾仁、鸡蛋，掺上菱角粉，加上黄酒和冰糖做出来的假玩意。

可是用烧鱼翅的法子，用高汤一吊，那味道和口感就跟真的一样。

反正宁卫民打当了坛宫的总经理可没少吃鱼翅，连他的舌头都吃不出什么区别来的。

谁能说这不是手艺？

但和素鱼翅相比，更让人称绝的还是那熊掌的制作。

因为是猪蹄，不用石灰水泡了，也不用米水去味儿了，更不用一根根的除去熊毛。

确实得说，这处理原料的环节省大事了。

但反过来，拆解猪蹄子也不容易呀。

必须要从骨骼和机理，依次摆成熊掌的模样，那可费劲了。

得亏江大春和小查是北海彷膳出身，最擅长就刀工组字，干这活儿正合适。

否则要换成别人，兴许他们更愿意一根根的拔去熊掌的毛呢。

收拾不易，炖煮也难，难就难在耗时间上了。

做熊掌是最不能急的，哪怕假熊掌也一样，先得抹上蜂蜜文火烧一个小时。

然后把蜂蜜洗去，再把猪蹄在砂锅码好形状，一次放好作料。

等到完全用湿面粉封死砂锅后，用微火炖煮。

然后就是耐心等，什么时候砂锅里的汤汁全收干净了，什么时候这道菜才算做成。

不过说实话，味道真是顶顶好的。

想想就知道，作料在密封空间一点点深入肉中，不丢味也不跑水。

最后收好汤汁的一刻，味道全进去了。

打开一看，虽然只是猪蹄而已，但脂嫩微颤，美艳如同软玉。

品尝起来也不是普通猪蹄肉可比，更像是极品鱼唇。

尤其是猪蹄的小条肌肉，特别柔软肥嫩可口。

反正这么说吧，即便不是熊掌，可就按这个费劲的做法，就按这道菜堪称猪蹄天花板的味道。

那也理应卖出熊掌价了，一点不亏心啊。

不过话说回来了，这两个主意再好，也及不上张大勺给出的最后一个主意。

对于张大勺告诉自己的胭脂米“紫金箍”

，宁卫民是真动心了。

他虽然还不敢肯定那胭脂米是否真有张大勺描述的那种高品质，可他依然充满了无限期待，打算动用全部的关系和能力去找一找。

因为没有人比他更清楚，特别的顶级食材，在收智商税上有多么方便。

就像拉菲、茅台、鱼子酱、白松露、蓝龙虾、法国盐之花、蓝鳍金枪鱼，哪个不是让富人心甘情愿的把钞票奉上。

说白了，富人吃得是饭吗？

不，他们吃得是身份，是猎奇心，是物以稀为贵。

尤其西餐界还常拿华夏没有顶级食材为理由，认为中餐因此理当价廉，上不得厅堂。

所以宁卫民也就更有一种为国争光的动力。

要找到这种米，并且尽力要把这种米保护起来，用来坑外国人的马内。