倍福文学

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第498章（第1页）

然后上锅蒸熟，随后手动将蒸熟的莲子，碾压成泥。

当然了，也可以使用破壁机打碎，但是破壁机打出来的莲蓉，口感上会差一些。

所以，最好就是手动碾压成泥。这样的做出来的莲蓉馅，是口感细腻的关键。

等到将所有的莲子都碾压成泥之后，取出砂锅。

烧干锅里的水分之后。加入猪油，等到油温上来之后，再加入白糖。

等到所有的白糖，都溶解之后，就可以加入做好的莲蓉，中火翻炒起来。

莲蓉刚加入进去的时候，会有小气泡。

所以需要不断翻炒，等到所有的气泡都没有之后，转中火为小火。随后再加入适量的白糖翻炒。

这样有利于莲蓉的甜度融合。

想到这次的评委，大多数都是西方的评委。

在甜度上，可能需要加重一些。

所以，莫倾颜再加入白糖之后，又再次加入了一些鲜花蜂蜜。

白糖多了，也会有腻感，鲜花蜂蜜的加入，不但能够中和一些甜腻感。还切合了莲蓉花蕊这个主题。

等到将莲蓉里的水分炒出，不再粘锅之后，就可以再次加入猪油了。

这最后加入猪油，是为了使炒出来的莲蓉，颜色更加明亮，同时也为了增加莲蓉的香味。

这炒莲蓉，对于火候的把控，是非常的严格的。

一旦火候掌控不好，炒出来的莲蓉馅，味道就会全败了。

只有火候掌控好，才能将莲蓉，炒出那种没有丝毫油腻的香甜来。

莫倾颜这边开锅炒莲蓉，那些参赛的厨师，一个个都露出了不敢置信的表情。

这不是做甜点吗？

怎么还起锅烧油了？

那华国的小子，是真的疯了吧！

他把这甜点，当做菜了？

荷花酥

面对周围质疑的目光，莫倾颜完全无视了。

他专心致志地忙活着，莲蓉香味很快就被炒了出来。

周围的那些厨师也没有再继续关注莫倾颜。

毕竟这是比赛，是有时间限制的。

限时两个小时。

所以，大家都各自忙活着自己的参赛甜点。

其中，镜头给到了国际甜点大师，阿鲁斯，以及露丝身上。

这两个都是世界级，数一数二的甜点大师。

可以说，这甜点，就是他们最拿手的比赛项目了。

阿鲁斯，头发几乎已经全白。但是，他的年龄，其实并不算太大。

也不过区区五十来岁而已。

只是，外国人显老，再加上，长年累月地接触厨房，整个人也会比同龄人看上去更苍老一些。

而露丝，则是一名三十岁左右的女厨师。

金发碧眼，一身厨师服，也难以掩盖她的风情万种。