倍福文学

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第73章（第1页）

陶醉：“（委屈巴巴）求投喂。”

莫倾颜无奈一笑，回道：“行，明天早上你们过来吧。”

今天晚上，莫倾颜就已经准备好了食材。

第二天一早，天刚刚蒙蒙亮，莫倾颜就起来，在空中花园绕圈跑了半个小时后，开始着手准备早餐，以及这次比赛需要的食材。

这次比赛，莫倾颜准备做凉皮。

当然，早餐也是准备做凉皮的。

凉皮，在他之前的那个世界，是街边最常见的小吃之一，也是主食之一。

凉皮的制作说简单也简单，说难也难。

凉皮的最大特点，就是筋、薄、洗、穰。

筋，就是要有劲道。

薄，就是要蒸得薄。同时这种薄，还不能太薄，因为太薄的话，就失去了劲道。

细，就是要切得细，又不能太细。

太细的话就没有了口感。

穰，就是要柔软，这是最难的。

既要劲道，又要薄细，还要柔软。

可以说，真正好吃的凉皮，其实制作起来，是非常看厨艺的。

将所有的食材都准好。

随后开始制作凉皮。

先取出一定量的面粉，然后加入一定量的水，随后开始搅拌。

这搅拌的力度，一定要稳，同时度也必须要均匀。

这样搅拌出来的面粉淀粉水，就不会有颗粒感。

直到搅拌至顺滑之后，开始过滤。

随后将过滤出来的面糊，倒入盘中。

然后水开放入锅里，蒸两分钟左右。

这凉皮不能蒸太久，太久的话，凉皮就会老。口感也就变得粗糙。

时间太短，凉皮不熟的话，也不行。

所以和蒸饺子一样，凉皮的火候也是非常重要的。

确定凉皮熟了之后，立刻取出，然后放到准备好的凉水盆中降温。

确定凉皮温度降下来之后，再刷上一层油，以保证凉皮不会粘在一起。