倍福文学

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第202章 腌酸菜（第2页）

至于地里剩下的菜叶子啥的，自然有长工杨卫国拿着耙子划拉成一堆，喂狍子也行，喂鸡也行。

至于烂的没个样子的，就往沟里扔吧。

……

许大海掸掸身上的土，回到前院儿的时候，正好看到老妈，二姐，以及小花，小香她们过来了。

“今年这白菜长的是真好啊。”

老妈蹲在地上，拿起塑料布上的白菜翻来覆去的看:

“比去年的白菜长的壮多了。”

二姐许梅梳了大辫子，也笑道:“看右边儿这一棵多大啊，抵的上去年的一棵半了……晒着吧，晒的蔫巴了就能往瓮里装了。”

老妈站起身，又笑着对许大海说了一句:

“咱家腌酸菜之前还要把白菜晒蔫巴了，你河婶子家都不晒的，直接汆（net）完水，就在瓮里边腌上了。”

“那能好吃吗？”

“那谁知道呢，反正你河婶子那个人特别懒，天天十点多才起呢，地里边儿的草都半人高了也不薅。”

众人都进了屋，啪嗒～把屋门关上，瞬间寒风就被彻底的挡在外面了。

用盘子端来炒熟的松子，花生，苹果干，地瓜干等等，许大海又开了一瓶罐头，三个小丫头吃的很开心。

老妈磕着松子儿，一伸手把走来走去的大橘猫抱到身边。

“这大懒猫，身上有跳蚤不？”

用粗糙的手指头扒拉开猫毛，老妈开始给大橘猫抓跳蚤。

时间飞逝，很快两天过去了。

白菜被太阳晒出去了很多的水分，变的蔫蔫巴巴的了，许大海把白菜都抱进屋。

哔哔啵啵～

锅底下燃烧着木头柈子，跃动的火苗不断的舔舐着锅底，一个个大泡泡在水面炸开，锅里边儿的水已经彻底的烧开了。

王秀秀往旁边儿让了让，拿着笊篱道:“汆水吧，汆（net）完水就就能腌上了。”

所谓汆水，就是在热水里过一下。

这样等酸菜腌好了，更加脆爽，更好吃。

把白菜全部在热水里汆一下。

之后就是在专门腌酸菜的水瓮里摆一圈儿白菜，撒一层盐，再摆一圈儿白菜，再撒一层盐……

如此往复。

一直到白菜从水瓮里冒出来了，再上面压上一块大石头就行了。