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李青峰暗暗咋舌。
原本他还没怎么将蒋冰刚才说的事情放在心上。
感觉就是毛小子争宠而已。
但这会儿看着东来餐饮的布局,他才恍然意识到要是将这些门店都支撑起来......
不敢想,完全不敢想。
别看粉店面馆之类的这些餐饮店好像规模很小,即便撑起来了,火爆了,也没什么利润可言似的.
但实际上,越是这种小门店,人流量反而越大,翻桌率也越高。
比如午饭时间,一张桌子可能会连续翻桌四五次。
平均一下,翻桌率可能达到百分之三四百左右。
有时候甚至更多。
这个翻桌率在大一点的餐饮店里是完全不可能达到的!
【翻桌率,也被称为翻台率,是表示餐桌重复使用率的一个指标。具体计算方法为:(餐桌使用次数-总台位数)÷总台位数x1oo%。这个指标通常用来观察餐厅的生意好坏,它真正的意思是:在一段用餐时间内,每个座位或每桌被客人使用的平均次数。通常情况下,翻桌率高意味着能在有限空间和有限营业时间内,让座位的流动率提高,营收会成倍提升。】
所以,不要小看那些火爆的小店。
人家虽然人均消费不高,但翻桌率高。
翻桌率高不仅意味着客流量大,更是对店家的一种认可。
这种店一般在各个方面都做得非常好,不管是食材的味道还是其他,都是佼佼者。
如此一来,食客们才会不在乎队伍的长短跟喧闹,也非得选择这家店。
只要店家不作妖,基本上就可以长期稳定维持门店的生意。
有些门店平日里都是冷冷清清的,只有节假日才会热闹。
但这种店就不一样,它是任何时候都热闹。
节假日只会更热闹。
只是,这样一来,李青峰反而又有些犯难。
刚才跟蒋冰通话的时候,他想着可以给各个门店供应辣酱。
这辣酱是必定适用于各个门店的。
但是,却不是所有客人都吃辣。
在广南省这边,至少有三分之一的人不吃辣椒。
而且,类似粉店面馆这些门店,辣酱也多半是放在餐桌上任由客人随意取用。
如果是这样的话,他给各大门店送去辣椒酱恐怕就有些不合适了。
估计以后店里的辣椒酱会连辣酱瓶子都被人一起端走。
想到这里,便打消了给各大门店提供辣酱的念头。
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