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第222章 四班轮换与小时工（第1页）
澳洲的咖啡厅？孙大海嗤之以鼻，那地方满员过吗？
“慧慧阿姨，你想过没想过，有可能是精力不足的问题？”
“精力不足？”
欧阳慧慧有些惊讶，她可没有想到过这一点。
“是呀。员工的精力不足，也就是恢复上问题。
我是这么想的：咖啡厅现在实行三班轮换，一个班组，第一天上白班，第二天上夜班，第三天基本上要到凌晨三点才能休息，可这一天还是他们的休息日。
他们睡醒也已经是中午了。下午回家的回家，办私事的办私事，没有多少时间，就要休息，准备第四天新一轮的工作。
现在店里客流量很大，他们每天工作量也非常大，如果休息日得不到充分的休息，那他们就会出现精力不足的现象。
具体表现就是体力不足，反应慢，精神无法集中工作效率地下等等。
要是这样，三班轮换制，就成了一种恶性循环，使他们更加疲惫。”
欧阳慧慧手握着电话，脑子里分析着孙大海说的话。她基本认同了孙大海的说法，但还有一点小疑惑。
“大海，你说的很有道理，可这三班轮换制，也是国外餐饮业中一种很常见的工作作息模式。
而且这样的工作作息模式，更适合那些客流较大，生意比较好的店铺。咱们的咖啡厅，为什么就不合适呢？”
孙大海停顿了一下，说：“慧慧阿姨，你也说了，这样的作息方式，更适合那些客流较大，生意比较好的店铺。
咱们咖啡厅，是这种情况吗？国外有几家餐饮企业能像咱们一起，每天店内满员，店外排队十个小时的？”
一言点醒梦中人。
欧阳慧慧恍然大悟。国外餐饮行业所谓的忙碌，大多数是指中午晚上两餐时间忙碌，其它工作时间是很轻松的。
哪像岁月静好咖啡厅这样，从午饭前开始满员排队，一直忙到深夜的。
自己的服务员虽然年轻，但这样长时间超强度的工作，也会使他们身心疲惫。
咖啡厅目前实行的三班轮换制，是一种变形的作息制度，其实每人的休息日不足一个整天。在休息得不到充分保证的情况下，大家的精力不足，自然觉得活儿越干越累。
既然发现了问题的原因，那就要尽快解决它。欧阳慧慧一边思考，一边顺口问孙大海：“大海，你觉得怎么排班好？”
“四班轮换制吧。”
刚才说到这个问题时，孙大海就在考虑这个问题，听欧阳慧慧一问，便回答了出来。
孙大海知道，前世许多省份的高速公路收费站，就采用这样的四班轮换。
高速公路收费站是二十四小时不间断工作制，每个班组连续工作十二小时，以八点为界，早八点至晚八点为白班，晚八点至早八点为夜班。
第一天早八点开始上白班，第二天上夜班，第三天早上八点下夜班开始休息，第四天继续休息。
到了第五天早八点，又开始上白班。四个班组轮流工作，每四天为一循环。
任何一种制度，都会有其优缺点和适应范围。
标准的四班轮换制，缺点就是工作时间长达12小时，所以不能是体力消耗较大的工作，工作强度也不能太高。
唐达西王萎恒
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