倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第360章（第1页）

论做铁板豆腐，白子慕说第二，怕是都没人敢说第一。

豆腐大块，且很不易入味，想让它有味道，就得把它切成片。

这片切太厚了不行，太薄了翻面的时候又容易散，一般一厘米左右的厚度就刚刚好。

切过的豆腐片，不能直接煎，还得准备热水，放点盐在里头，搅拌使其融化了，在把豆腐片放进去，浸泡半个小时，如此这豆腐片煎的时候，不仅能去除豆腥味，还能使其更加容易入味，口感更有韧劲。

铁板豆腐好吃的关键，就是那刷豆腐的酱料。

白子慕洗了锅，又生了火，开始教蒋小一做香辣酱和蒜蓉辣酱。

蒋小一记性好，白子慕每一个步骤他都能记得。

辣酱做好，把它们倒碗里，条件有限，再加点酱油，和一些细辣椒面，搅拌均匀，这刷料就好了。

但这还没完，撒料还得准备。

所谓撒料，也简单，就是孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉还有炒过的花生碎，熟芝麻，十三香，还有盐，倒一起，再一通搅拌，便也大功告成了。

木炭上次蒋小一就已经买了回来，一直搁堂屋里头，这会儿见白子慕要用到，都不需他开口，就积极得不得了，先一溜烟跑去抱了出来。

灶台里火还燃得厉害，火星也多，蒋小一拿铲子把火星铲了出来倒到铁箱里头，这才拿竹钳子夹了木炭放火星上头。

他有些急，刚做那辣酱就香喷喷，他就已经有点想吃了，这会儿哪里肯等着木炭自个燃起来，又噔噔跑外头，拿了个草帽，站铁箱旁边，呼啦啦的一顿狂扇，那火星子萤火虫似的，到处的飞，还哔哩吧啦的响。

没一会儿木炭就烧红了。

“夫君，火生好了。”

铁板刚蒋父已经擦洗过，上头水渍这会儿被烤得滋滋响，待着铁板热了，白子慕才在铁板上头刷了一层油，然后将浸泡好的豆腐片，放到铁板上开始煎制。

豆腐煎至焦黄后，给它翻个面，再将调配好的酱料均匀的刷抹在豆腐上，然后再洒上撒料，再少许的小葱，然后用铲刀蒋豆腐片切成小块，盛碗里，铁板豆腐就算是彻底做好了。

蒋小一猛咽了下口水，白子慕夹了块，吹凉了喂他，见他美得都眯起了眼，都要香迷糊了，好笑道：“好不好吃？”

铁板豆腐是嫩豆腐做的，口感细腻，又被煎得焦脆焦脆的，外酥里嫩，还香喷喷，味道麻麻辣辣的，哪能不好吃啊，蒋小一只觉整个人都要升华了，像喝了酒一样，熏熏然，整个人都快晕过去了：“好吃的，夫君，我还要。”

白子慕最爱他这小贪样了，以前蒋大牛给他送块巴掌大的腊肉，他就能乐得停不下来，容易满足得很，白子慕盛了满满一大碗给他：“烫，你吹了再吃。”

“我知道。”

蒋小一也喂了他一口，这才自个吃起来。