倍福文学

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第79章（第1页）

肉已经经过了初步加工，切成了手指粗细，放在边上备用。

“妈，我来了。”

安念边走边挽起自己的袖子，“我现在做什么？”

“过来帮忙加调料吧，我要开始弄配料了。”

“好。”

安念走到她身边，看着面前一堆瓶瓶罐罐，有点震惊。

“妈，要放这么多调料吗？”

“要想口味丰富，口感好，肯定要加不少调味。不过每一样加的也不多，比如这个，只需要加一小勺就行，主要用来去除猪肉的膻味。”

“咱家都喜欢吃辣，等会儿多放点辣椒。对了，干辣椒炸脆了也好吃，加点进去。”

“嗯嗯。”

安念认真地听着，不断地点头。“妈，料酒要放吗？”

“等会儿直接下锅。”

李玉梅把调料一点点地加入大碗中，每加一种就告诉安念一声。

安念记忆力好，听过一遍就不会忘，还无师自通地在心里把“一小勺”

“少许”

“一丁点”

这些专业术语做了转换，变成了自己能衡量的计量单位。

做好一切准备工作，安念就退开了一点，在李玉梅身后看她把肉下锅焯水，捞起晾干后倒油热锅，炸肉。

“把肉炸成这样就可以出锅了，不知道怎么判断的话，就看油的颜色和边上起的泡泡。

看锅沿这一圈，开始冒这样的泡泡了就可以把肉捞出来了。”

李玉梅说着话，手上的动作可利落了，很快就把肉都捞了出来，放在旁边的盆里沥油。

“筛子抖几下就成，也不用沥得太干净，保留一点油在表面，肉干吃起来更香。”

肉干被倒入早就准备好的大盆里。

“念念，现在可以把调好的调料倒进来了。”

“好嘞！”

安念应了一声，回身端起调料。“妈，要倒多少进去？”

“全部倒进去。”

安念手一扬，本来炸的金黄的肉干就被五颜六色的调味料覆盖住了。