倍福文学

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第321章 太史豆腐（第1页）

和高家人开了几句玩笑，顿时笑声满堂。

随后郭凡就到后厨去做菜。

郭凡的手艺，那是没的说，众宾客都是吃的十分尽兴。

今天高德庆的老婆，想要吃豆腐，郭凡就在做拔丝苹果的空闲，为她做一道名菜——太史豆腐。

这道菜是南海绅士江太史公所创，他是民国初年羊城食坛的席美食家，据说太史菜曾经一度面临失传，到了现代才被扬光大。

这道菜需要精致上汤，这上汤做菜确实好吃，所以每天郭凡都会炖上一锅，一般用老母鸡、新鲜筒骨、火腿等炖几个小时以上，把骨肉精华都给煮出来，这样加入其他菜肴中，滋补的同时，味道也是十分鲜美。

取一块在盐水中浸泡了半小时的豆腐，然后切成正方形，用菜刀在豆腐一面切成半公分左右的方形小块。

这里的小块不能切到底，深度也是要求半公分。

之后将切过的一面放入上汤锅中的底部，煨15分钟左右，让其充分吸收汤汁的鲜味。

煨好后规则摆放在方形盘子内，在上面浇上半透明的芡汁，这样摆放得整整齐齐的太史豆腐基本完成了。

不过本店是养生店，郭凡还给每块豆腐上面配了一片火腿，和一粒枸杞，算是点缀，之后就可以上桌了。

“这是什么豆腐啊？”

当菜肴都端上去后，高夫人就在问。

“这叫太史豆腐，尝尝看。”

郭凡说道。

接着高家一家人都拿筷子夹起一块，放入口中咀嚼。

“很滑，很嫩，不错。”

高德庆赞道。

“哎呦，这个味道有点好吃嗫。”

高夫人也是惊喜连连。

“这豆腐里有鸡肉味啊！”

高小松惊讶地说。

他翻来覆去的看，这盘子里也有一丝鸡肉，就感觉很神奇。

其实只是郭凡将鸡肉的精华都融入到汤汁和豆腐里了。

“这道菜有什么来历？”

高德庆就喜欢刨根问底。

郭凡就把太史菜的来历讲了一遍。

“真好，来郭老板这里吃饭，还能增长历史知识。儿子，记住了啊，别吃完就忘，那不成白吃了？”

高德庆和自己儿子说道。