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第1348章 自热米饭不甚满意（第1页）

郭凡首先要做的是主食，目前一共有4种主食，最常见的就是米饭，自热脱水米饭并不是难事，目前厨神食品厂就有这样的好产品，直接改装一下子就可以了。

目前市面上的自热米饭，用的米大多是中档大米，两元多一斤的北方大米，吃起来口感尚可，不是没有好大米，只是用了好大米五六元钱一斤，这就让整个米饭方便食品价格太高了。

可以想象，一碗方便面也就3.5元，而自热米饭大米饭要四两左右，再加上菜肴，这价格就直逼10元去了，而能吃方便食品的人，通常是因为方便和便宜，10元钱按照一般人的思维，都可以去街边小店吃一顿热乎的了，还新鲜、可点餐，所以10元的方便自热米饭没啥市场。

之前厨神食品厂调研过市场，最后决定用中端东北大米来当原材料，这样才能达到价格和口感的平衡。

现在要做军粮了，那就不适合用中端的大米了，战士们奉献青春和热血，总不能给人家吃不好吃的大米，郭凡决定从几种5元以上的高档大米中选择。

其实郭凡作为厨师，当然知道什么大米好吃，基本上都是东北大米为主，比较出名的有五常大米、响水大米等，但它们适不适合做成自热食品，他还真没有做过实验。

其他食品厂或许做过，但是别人的数据不可能提供，学过课本里小马过河的故事，郭凡知道做事肯定要自己试过才知道，就算是别人提供给他的资料，他也不能全信，要用舌头亲自品尝过，才有资格说话。

所以郭凡按照自热米饭的制作方法，把几种高档大米都给做成了自热米饭，然后就来品尝。

他面前放着八种自热米饭，助理帮他用自热的方法给热熟，然后记录热的时间和状况，等都完毕后，郭凡就开始实验了。

他先吃比较看好的品种，并用100分给大米饭打分，最后用分数来确定。

当然为了公正起见，郭凡还让另外10名不同年龄和性别的公司职工来一起点评，大家共同投票，选出最适合的大米品种。

品尝开始了，员工开始品尝米饭，要求不能配菜，以免干扰米饭的原始味道。

这里还用上了美食点评方法，吃完一种米饭要用淡盐水漱口，恢复舌头的评判标准，而且每一种米饭不能吃多，以降低饱腹感带来的评分偏差。

郭凡首先品尝的是泰国香米，这米相当之贵，六七元钱一斤的价格，这各大超市里均能见到它们的身影。

吃了后，郭凡感觉比新闷出来的香米饭还是有一些差距的，降低了泰国香米的原本风味，郭凡也只给打了79分，一个“良”

的分数。

他用水漱口后，品尝第二种大米，这次是国产大米，香味和口感好了一点，最后打了83分。

之后他给这些大米一一打分，没有能超过90分的选手。

不是这些大米差劲，而是因为自热米饭是需要提前将米饭给蒸熟，然后脱水，等到顾客手里再用水汽加热，这样相当于热第二顿米饭，口感自然比新米饭会有所降低。

如果是正常焖的东北大米饭，肯定有能达到90分的大米，郭凡有这个自信。

因为他的厨神饭店包厢区，用的就是响水大米和五常大米，这些大米顾客吃了还想吃，除了贵一点没有缺点。

而郭凡品尝过了这些自热米饭之后，感觉都很一般，没有达到让他惊艳的口感。

只凭借这种自热米饭的话，和市场上常用的自热米饭，并没有拉开太大的差距，郭凡心中并不算太过满意，只能算是中规中矩。

而其他员工评价都还不错，这些米饭之间的评分，因为每个人的口味不一，所以评分仅供参考，反正各有各的喜好。

那么米饭就先评测到这里了，反正自热米饭做出来，就是不如正常焖出来的米饭好吃，如果不改变这个缺点，那么用好大米和中端大米，没有多大的区别，出于成本考虑，也是选用中端大米更划算。

现在郭凡似乎明白了，为什么其他食品企业会用普通大米来做自热米饭，就是因为自热米饭损失了原本大米的口感和香味，中高端米饭就没了优势，考虑成本，还是用普通大米更好。

米饭并没有太好的选择，那么就先测试到这里了，郭凡再做自热馒头实验。