倍福文学

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第86章（第1页）

而且这次卤制腌制猪肉，会用掉不少香料，正好可以让云帮着再换一点。

白悦越想越觉得自己的主意靠谱，她急忙喊住在外面打扫场地的羽。

“羽，你带上两只野兔去部落里找一下云吧，让她帮我交易一些香料，然后喊她过来一起吃饭，我们中午整一顿丰盛大餐。”

羽懵懂地点头，接过白悦递过来的竹背包。

两只野兔被放进竹背包里，白悦又拿了几颗花椒和丁香给羽看，省得不小心换错了。

“快去快回！”

羽一出发，白悦就开始了一项很考验技术的工作——清洗猪肠。

猪肠是特别好的食材，无论是红烧肥肠还是酸辣肥肠都十分好吃，但前提是得洗干净。

而且最好是洗得既干净又保留其特有的风味。

清洗猪大肠最好的方法是用生粉或面粉吸附粘液，这两样白悦都没有，但之前筛小麦粉时筛出的麸皮被她留了下来，此时正好派上用场。

她把盐和麸皮撒在大肠的里层和外层，反复揉搓后洗净，直到大肠的里外都变得光滑顺溜。

最后，她还用淘米水再清洗了一遍，这样可以更好地去掉异味。

“真不错！”

，白悦欣赏自己的杰作，十分满意。

她用同样的方法清洗了猪肚和猪小肠，然后都放到一边备用。

其他的猪杂也被她一一洗净，看着清理好的成果，白悦简直成就感爆棚。

“先把该卤制的卤好。”

猪耳朵、猪舌、猪大肠都比较适合卤着吃，所以，白悦把它们都堆叠在一起，放进釜里，上面撒入各种香料姜片。

倒水，开煮。

让土灶下的木柴慢慢燃烧着，她转身去准备下一道菜。

说到杀猪菜，怎么能少了酸菜炖白肉血肠呢，白悦现在要做的就是灌血肠。

她花了30奖励点在系统商城里买了一个竹漏斗，把猪血调味后慢慢灌入洗干净的猪小肠之中，又拿出用葛麻做出的麻线，先把口子扎住，再每隔一段都用麻线扎紧，分成均匀的一段一段。

用剪刀把这一段段剪开，待会再放到沸水中煮熟，就是血肠了。

这会土灶和釜还在卤着肥肠，白悦只好把血肠和一大块五花肉放在旁边备着，等着待会再煮。

她还捞出了一大碗之前泡制的白菜和萝卜，这是酸菜的替代，昨天已经试过，酸味很足，十分够味。

“卤菜有了，炖菜有了，再来个炒菜吧！”

白悦看着剩下的食材，把手伸向了猪腰子，猪腰子不耐放，得趁着新鲜赶紧吃掉。

她拿出菜刀，在清洗好的猪腰子上一顿操作，像切芒果那样横竖交替下刀，这样切出的腰子在熟了后会十分美观。

切好的腰子被放到一边腌制，爆炒腰花要现炒现吃，才能又嫩又鲜。

所以她准备等到云到了以后，快开饭的时候再炒。