倍福文学

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第3章（第2页）

江家后厨很大，二进的大院落，灶具齐全，柴火米面充裕，各色食材都有囤积，做枣花酥和荷花酥的食材和炊具倒是都有，想做出来并不是难事。

只是深更半夜的，庖厨们都回家了，只留个值守的火夫，帮不上大忙，充其量只是烧个火。

江柠歌站在灶台前，心里其实是有些激动的，这些厨具仿佛许久没见的老伙伴，连方才的坏心情都一扫而光了，做美食嘛，总是一件令人开心的事。

“掌灯。”

她道，“多点几盏。”

厨房亮堂起来，江柠歌挽起袖子，穿上防污用的抹裙，来到洗净晾干的案板前，捻一撮细碎的小麦粉，手腕一抖，均匀地铺撒在案板上。

旁边生火的火夫暗赞一声“厉害”

，他平时看后厨最有水平的丁庖厨，就是这么撒面粉的，一个简简单单的动作旁人都学不来，可见功低深厚。

冬雪是个外行，看不出门道，仍旧十分忧心，也换了件抹裙：“小姐，我能做点啥？”

江柠歌要先做枣花酥，指着那袋红枣：“你把那些枣洗了，蒸上，清水没过一半高度就成。”

这点没有技术含量的事冬雪还是能干的，立刻就把枣子洗净蒸上了。

江柠歌着手做水油皮，也就是枣花酥外面的酥皮，适量的精面粉、大油、糖霜和水一起加入盆中，手腕跟翻花似的翻转揉面。

揉这种油皮跟揉包饺子的面团不同，须得把面揉的十分筋道，能撑出一层薄薄的面皮还不破，才算合格。

因此她用了一种很不常见的揉面手法，那面团十分听话的在手中搓圆捏扁，等最后撑出面皮薄层时，冬雪和那火夫都看呆了。

“小哥，烧大火。”

江柠歌笑着提醒。

火夫在厨房是最没地位的，这位二小姐竟叫“小哥”

，火夫自己都愣了一下，才连忙“诶诶”

两声，感激涕零地往灶台里添柴火。

醒面团的空当，江柠歌教冬雪做枣泥。

“二小姐是要做枣泥么？”

那火夫对江柠歌颇有好感，“后厨有买的现成的。”

要是有现成的便也省事了，冬雪道：“有的话就拿来让二小姐瞧瞧。”

等那火夫捧了袋枣泥来，江柠歌尝一点就让他收起来了：“没去皮，味苦，沙粒感也很重。”

府中都说潘氏和江清梨的吃食讲究，从这枣泥来看，讲究的程度还远远不够啊。

冬雪怔怔地看着江柠歌，突然感觉二小姐像变了个人，品尝完枣泥给出一针见血的评价时，好像一个镇定自若的大佬啊，好有魅力！

煮好的枣子软烂香甜，捣碎盛在笼布里，使劲挤，就能把冰沙一样细腻的果肉挤出来，硬质的枣皮就留在笼布中，扔掉。